公司商务宴请中餐礼仪.doc

公司商务宴请中餐礼仪 中国的餐饮形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼 仪，是古代饮食礼制的继承和发展。 商务宴请的礼仪和注意事项 餐桌坐次的暗示：在中国的饮食礼仪中，坐在哪里非常 重要，主座一定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中 央位置。主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分 别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分 别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐，或让 客人坐在主桌上都算失礼。中国的文化是不让客人感到紧 张，邀请人可以指定客人的座位，自己的部下或晚辈也可被 按排在比自己更重要的位置上。通过分配座位，中国人暗示 谁对自己最重要。 中国餐桌上的礼仪归结为以下几点： 第一，入座的礼仪。先请客人入座上席，在请长者入座 客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动 筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什 么事要向主人打招呼。 第二，进餐时先请客人，长者动筷子。夹菜时每次少一 些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时 也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。不宜把碗端 到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有 的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很 清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人 一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 第三，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出 现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好 意思” “对不起” “请原凉”之内的话。以示歉意。 第四，如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。也可以 把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的 习惯。菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导，老人，客 人的话。每当上来一个新菜时就请他们先动筷子。或着轮流 请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 第五，吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐， 也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧 靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。 第六，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调 和气氛。不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大 吃一顿，更不要贪杯。 第七，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用 餐巾或手挡住自己的嘴巴。 第八，要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为 主还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着，在 安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交 谈或疏通情感。如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节 就行了，把重点放在欣赏菜肴上， 第九，最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时 邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。 中国饮食礼仪是我们最引以为豪的传统文化之一。说起 饭菜品种之丰富，烹调之复杂，样式之精美，如果中国人称 自己是第二，估计全世界其他国家没人有勇气自夸第一。在 我国，请客办事吃饭是常事，但是这样的场面往往是不好应 付的，诸多的餐桌礼仪等待你去体味。为了不出丑，还是提 早学习下为好。 1、座次 在中国排座次与国外不同，总的来讲，座次是“尚左尊 东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客， 主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客 位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有 正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正 对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲宄首席居前居中，左边 依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位， 亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位 置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听 从东道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至 主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待 对象的领导级别非常高。 2、点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单 供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会 担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做 饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客 人也能大大领会你的预算。 况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点 菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要 因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让 他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不 够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主 动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一 个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意 见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜 欢吃什么？ ”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我 点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的 什么”等等。