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食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目认知 唐朝新中进士,均在大雁塔内提名,故以“雁塔题名”代称进士及第,当代则指金榜题名。 “雁塔题名”的食品雕刻主题作品,常用于庆功宴等宴席中,特别是学生学业有成,金榜题名。 项目任务 雕刻完成大雁塔主塔。 雕刻完成大雁塔底座。 经组合装饰,完成雁塔题名作品雕刻。 第一部分 素材积累 原料选择:青南瓜(或老南瓜、胡萝卜、白萝卜等) 刀具选用:切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法:刻、扣、镂空、插 一、雁塔塔身的雕刻 第一部分 素材积累 雕刻过程 关键提炼 1.修坯料时,要修成下大(边长约8厘米)上小(边长约4厘米)棱台。 2.用切片刀分层时,切入的深度深浅适宜。太深塔易断裂,太浅则塔檐飞出的长度不够。 3.平口刀插入塔身去除废料时,要水平插入,确保塔身平整。 4.U型刀插入原料,插出拱券门洞时,应垂直于塔面插入,于中心点相交。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 二、雁塔塔基的雕刻 原料选择:青南瓜(或老南瓜、胡萝卜、红薯、白萝卜等) 刀具选用:切片刀、平口刀、V型刀 雕刻刀法:刻、插、批 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1.塔基要有一定的厚度,使塔看上去比较稳重。 2.砖纹要直。 第一部分 素材积累 项目要求: 1. 大雁塔下大上小,庄严厚重,飞檐突出,层次感强。 2. 塔身笔直,各层高度一致,上下大小比例适宜。 3. 拱券门洞通透性好,内部干净无杂质。塔基平整、稳重,栏杆线条明晰。 第二部分 项目实施 项目名称:雁塔题名 序号 知识技能基础 知识技能类型 知识技能运用 运用方式 1 塔身 建筑类 直接运用于该项目 直接运用 2 塔基 建筑类 直接运用于该项目 直接运用 3 了解葫芦的基本形态 植物类 探索拓展雕刻葫芦,用作塔顶 探索拓展 4 美学知识 美学知识 构图、设计、装饰 直接运用知识 项目基础 第二部分 项目实施 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 塔身笔直,刀面平整清洁,飞檐突出,砖纹清晰,拱券门洞通透。塔基及塔身稳重,坚如磐石。刀法简练,运刀流畅,不拖泥带水。 设计创新 30 构图美观,和谐自然,大方厚重,色彩运用合理,主体突出。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * *
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