食品雕刻项目教程项目十三长寿宴雕刻作品设计与制作.ppt

食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目任务 1．通过网络、图书等，查阅有关祝福长寿的典故及表达祝福长寿的物品。 2．结合有关典故或进行创新，设计完成长寿宴雕刻作品设计。 3．根据设计内容，完成长寿宴雕刻作品制作。 项目引导：运用常见事物 一、了解常用于表达祝福长寿的物品 动物：主要有鹿、麒麟、龟、鹤、蝶等 植物：主要有松树、柏树、椿树、萱草、桃等 项目引导：吸取诗词典故的灵感 二、关于祝福长寿的诗词典故 ◆东方朔捧桃 ◆麻姑献寿 二、关于祝福长寿的诗词典故 ◆寿星 项目引导：吸取诗词典故的灵感 ◆松鹤延年 二、关于祝福长寿的诗词典故 项目引导：吸取诗词典故的灵感 ◆鹿鹤衔芝 ◆齐眉祝寿 序号 知识技能 基础 知识技能 类型 知识技能获得 知识技能运用 应用项目 1 齐梅祝寿 完整项目 项目4： 齐梅祝寿 直接运用于该项目 项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（齐梅祝寿） 2 女子 人物 项目12： 窈窕淑女 拓展雕刻麻姑、寿星等人物 项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（麻姑献寿、寿星、东方朔捧桃） 3 马 兽类 项目11： 马到成功 拓展雕刻鹿 项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（鹿鹤衔芝） 4 龙 兽类 项目10： 蛟龙出水 拓展雕刻龙头拐杖 项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（寿星） 5 小鸟 鸟类 项目3： 鸟语花香 拓展延伸雕刻仙鹤 项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（松鹤延年） 6 寿带鸟 项目4： 齐梅祝寿 拓展延伸雕刻仙鹤 7 孔雀 项目5： 孔雀迎宾 拓展延伸雕刻仙鹤 8 凤凰 项目6： 丹凤朝阳 拓展延伸雕刻仙鹤 9 烹饪美学 美学知识 烹饪美学课程 直接运用 各种项目 项目完成基础 项目要求： 长寿宴雕刻作品设计与制作，是根据寿宴规格、祝寿对象、年龄、习俗、信仰、喜好等要素，有目的地进行食品雕刻作品的主题创作设计。根据构图设计要求，色彩协调互补，动静结合的原则，在突出寿宴内涵的基础上，制作出切合寿宴主题宴席要求的食品雕刻作品。 项目实施 项目名称：长寿宴雕刻作品设计与制作 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 作品形象生动，栩栩如生，比例恰当，刀法合理，刀工精致。 设计创新 30 设计符合传统审美情趣，构思精巧，主题突出，布局合理。或者设计大胆创新，虽超出传统，但可被人理解接受，能让人产生祝福长寿之联想和愉悦的心理感受。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * *