食品雕刻项目教程项目十一马到成功.ppt

食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目认知 “马到成功”是指战马一到，立即成功。比喻成功容易而且迅速，一开始就取得胜利。 用“马到成功”的食品雕刻作品表达对亲朋好友的祝福，希望他们前途光明，心想事成。 项目任务 完成马的雕刻。 完成假山等配件的雕刻。 经设计、组配，完成马到成功项目。 第一部分 素材积累 原料选择：青南瓜（或老南瓜、香芋、红薯等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、画笔、掏刀 雕刻刀法：刻、插、画 一、马头 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．头部肌肉走向符合马的特征。 2．运刀流畅，减少停顿。 3．头部比例合理，神态自若。 4．用砂纸打磨更能体现马的质感。  第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 二、躯干及四肢 原料选择：青南瓜（或香芋、红薯等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、画笔、掏刀 雕刻刀法：刻、削、插、扣、画 第一部分 素材积累 雕刻过程 关键提炼 1．马的颈长、身长、腿长之比为3:10:5。 2．以U型刀或者掏刀拉出肌肉骨骼的纹理，不会出现过多刻痕。 3．用砂纸轻轻打磨，使肌肉纹理更加自然逼真。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 三、尾巴及鬃毛 原料选择：青南瓜（或香芋、红薯等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法：切、刻、插 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．运刀自然，线条流畅。 2．鬃毛、尾巴呈“S”形修成坯料。 3．尾巴上的尾毛张开飘洒，鬃毛弯曲，增强马的动感及奔放的感觉。 4．雕好的鬃毛需要用水浸法进行浸涨，使其更加生动夸张。也可以用水浸法进行保管。 第一部分 素材积累 项目要求： 1. 马，形象逼真，雄壮有力，整个身体比例恰当（头长:颈长:身长:腿长:尾长=2:3:10:5:2）。 2. 鬃毛、尾毛飞扬，动感十足。 第二部分 项目实施 项目名称：马到成功 序号 知识技能基础 知识技能类型 知识技能运用 运用方式 1 马头、躯干、四肢、尾巴及鬃毛 兽类 项目11：马到成功 直接运用于该项目 2 假山 配件 项目3：鸟语花香 利用并拓展雕刻假山 项目基础 第二部分 项目实施 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 身体结构合理，比例匀称，肌肉强健，强壮有力。刀法运用合理，线条流畅，无断痕，身体表面光滑圆润。面部刻画细致入微，眼睛炯炯有神，鬃毛、尾毛夸张大胆，运动感强。 设计创新 30 整个作品比例恰当，和谐美观，头长:颈长:身长:腿长:尾长=2:3:10:5:2，点缀装饰恰当，色彩搭配自然，重点突出，能准确体现主题。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * * * * * *