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生鲜农产品供应链结构优化剖析 　　内容摘要：随着我国消费结构的升级，生鲜农产品的供需结构性矛盾愈演愈烈。本文从供应链结构角度分析了我国生鲜农产品现有的供应链模式，指出了供应链体系不完善、效率低下、质量安全等困扰生鲜产品发展的问题。以消费者、社会、供应链三方收益为原则，从供给源头、供应链节点、供给终端构建扁平化生鲜农产品供应链。 　　关键词：生鲜农产品 供应链结构优化 供应链效率 　　生鲜农产品供应链结构发展现状 　　（一）生鲜农产品供应链结构概述 　　生鲜农产品供应链结构。在生鲜农产品流通体系中，存在供应商、分销商、零售商、顾客等供应链成员，这些成员之间是一种需求与供应的关系，供应链成员在战略、资源、能力等方面相互依赖形成了供应链网状结构。供应链中的各节点企业需建立合作信任的长久合作关系，建立利益共享机制，促进成员企业的成本降低，从而提高供应链的整体竞争价值。 　　生鲜农产品物流的特点。生鲜农产品在生产和流通过程中具有鲜明的难储存、易损易腐等特征。首先，生鲜农产品具有生产的分散性。生鲜农产品主要由单个农户进行生产，农户数量多，生产规模小，产品同质化严重。其次，产品鲜活易损耗。生鲜农产品质地鲜嫩，含水量高，在运输过程的放置、摩擦以及温度、湿度的改变都会使这些生鲜农产品降低品质，甚至失去价值。最后，生鲜农产品供需弹性小。生鲜农产品由于存在生产周期的局限和自然条件的限制，造成生鲜农产品的供给弹性很小；在需求端，生鲜农产品属于生活必需品，因而需求弹性也很小。 　　（二）我国生鲜农产品供应链结构的现状 　　我国农产品流通体系既存在“生产小农户、运输长距离、销售大市场、消费高要求”的旧有矛盾，又面临新型工业化、信息化、城?化和农业现代化快速推进的新要求和新挑战。目前，由供应商-分销商-零售商构成的生鲜农产品三级供应链结构是最为典型和常见的。各批发市场和农贸市场是农产品流通的主要渠道，绝大多数生鲜农产品需要经过三、四级批发才能到达消费者手中，流通时间较长，产品的品质难以保持而造成损失和浪费，价格也经常波动，各类风险成本较大。农超对接、生鲜电子商务等流通方式刚刚起步，所占流通比例还较小。 　　随着农民专业合作社和农业产业化龙头企业的兴起，生鲜产品的生产供应环节组织化程度不断提高，电子商务等新型流通方式的出现也在倒逼着供应链成员的改革，各批发市场、农贸市场的转型升级，冷链物流的助力正在打造新型的生鲜农产品流通格局。目前我国生鲜农产品供应链结构模式主要有三种：一是以农贸批发市场为主导的供应链，二是以农业产业化龙头企业为主导的供应链，三是以连锁超市为主导的供应链。 　　以农贸批发市场为主导的供应链。以农贸批发市场为主导的供应链模式是指以农贸批发市场为终端，生鲜产品从产地经由各级批发市场和零售市场到达消费者。这种模式可以分为四个过程：首先，生鲜农产品的生产者直接在产地批发市场出售，或者当地商贩直接上门收购再到产地批发市场出售；其次，农产品经纪人在各产地批发市场收购再运输到产地区域大型批发市场销售；再次，跨省经营经纪人从产地区域批发市场购买，长途运输到消费地批发市场；最后，在消费地批发市场，生鲜农产品被来自消费地农贸市场、街头摊贩或大批量采购客户分销。这一模式历史悠远，但对生鲜农产品而言，经过多次的集中分散，损耗严重，较多的批发分销环节，也增加了营销费用，提高了产品价格。 　　以农业产业化龙头企业为主导的供应链。农业产业化龙头企业是指以农产品加工或流通为主，通过各种利益联结机制与农户相联系，带动农户进入市场，使农产品生产、加工、销售有机结合、相互促进，在规模和经营指标上达到规定标准并经政府有关部门认定的企业。以农业产业化龙头企业为主导的供应链结构模式大多是“公司+农户”型的，企业与农户之间关于技术、资金、生产、收购等达成协议并签订合同，龙头企业处于整条供应链的核心地位。也有些公司自建种养基地，将生鲜农产品的种养、加工、销售合为一体，实现生鲜农产品从源头到终端的全覆盖。该模式使农户按需生产，减少了生产的盲目性，整个供应链上下游连接较为紧密，提高了供应链的组织效率和安全度。但是，目前全产业链的生鲜龙头企业还较少。 　　以连锁超市为主导的供应链。以连锁超市为核心，连锁超市直接产地采购或批发地大批量采购这种模式也随着大型连锁超市的迅速扩张而得到了迅速的发展。城镇中连锁超市的大规模普及将引导生鲜农产品供应链的零售终端向超市集中。 　　生鲜产品从种养大户、农民专业合作社生产基地、全国骨干批发基地或区域重点批发市场（如河北新发地等）直接进入超市的配送中心进行加工处理和包装，然后进入卖场销售，最后到达消费者手中。产地直供，批发市场直供，可以追根溯源，保证生鲜农产品的质量和安全。但这种模式对连锁超市的要求较高，其管理水平和运营成本会对整条供应