饭店人力资源管理幻灯片课件.pptVIP

饭店人力资源管理;三、饭店人力资源管理的内容 ;第二节 饭店人力资源的开发;;;;（三）饭店员工培训类型 1.职业培训——主要针对操作人员 岗前培训 岗位培训（员工培训最常用的方法） 持续培训：再培训、交替培训和更换培训 2.发展培训——主要针对管理人员 基层管理者的培训 中高层管理者的培训 ;;第三节 饭店人力资源的利用 一、编制定员 饭店的编制定员，是本着节约用人、提高效率的宗旨，根据饭店的经营方向、规模、档次、业务情况、组织机构、员工政治思想和业务素质等，在建立岗位责任制的基础上，确定必须配备的各类人员的数量。;（一）编制定员的依据 1.饭店的等级 2.饭店的规模 3.饭店的布局设计 4.饭店的组织机构与岗位设置 5.饭店设施设备配备状况 7.饭店劳动效率 8.饭店经营状况;（二）编制定员的方法 1.岗位定员法 岗位定员法是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。 2.设备定员法 设备定员法是根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的