每堂课都是美食文化碰撞.docVIP

每堂课都是美食文化碰撞 　　换上笔挺的白色厨服，系上黑色的围布，带上黑色的厨帽，体会白糖、面粉在指尖轻柔地舞蹈，最后幻化成一道道精致的甜点……几乎每位从“星曜堂”毕业的学员，都会在自己的朋友圈感慨：这样的经历“好幸福”。 　　“星曜堂”全名为星曜堂国际厨艺学院，由杭州萃品荟教育咨询有限公司创办，主打法式西点和法式料理的培训，在烘培爱好者中很是受捧。还有一些学员“打飞的”从外地赶来上课，甚至西式甜点网红“子瑜妈妈”也来进修上课。 　　是什么吸引了大家？ 　　与其说“星曜堂”提供的是法式厨艺培训，不如说它为那些向往精致生活的人提供了一个感受中西饮食文化差异的平台。用“星曜堂”几位创始人的话来说，“把时间浪费在美好的食物上”。为了这种美好，他们请来了来自米其林三星餐厅的外籍明星导师团队，甚至连助教团队也都拥有法国著名院校教育背景和多年的教学经验。 　　今年6～10月，星曜堂还与法国第一高端餐饮集团、号称“厨艺界的哈佛”的法国雷诺特厨艺学院达成战略合作，推出了法式料理中外联合课程，进入高阶课程的学员还能去雷诺特厨艺学院巴黎总校进修。 　　做美好的食物，是爱的一种表达方式，也是一种积极向上的生活方式。“星曜堂”想把这种生活方式做到极致。 想引入精致生活的厨艺学校 　　世间万物，唯有爱与美食不可辜负。那些酸甜苦辣咸和记忆交织在一起，就会愈发显得珍贵万分。投资人施国荣就是冲着一份味蕾记忆，看好“星曜堂”的前景的。作为杭州三豪实业集团的董事长，他回忆起母亲的水蒸蛋，触动了内心最柔软的地方，“美食是存在感情基础的。” 　　原来，施国荣小时候家里兄弟姐妹多，生活条件也并不宽裕，一只鸡蛋要几个孩子一起分享。香滑软糯的嫩黄色蛋羹上，滴上几滴赤红的酱油，母亲做的水蒸蛋，“味道别提有多好了！” 　　时光流逝，如今母亲年纪大了，打蛋的时候手也会抖，加盐和酱油的时候又把握不好咸度，但施国荣依然觉得天底下最好吃的就是母亲亲手做的水蒸蛋。 　　美食背后的感情基础，其实就是一种生活方式，因为吃可以拉近彼此的距离，美食可以成为与他人情感沟通的有效方式。这也是“星曜堂”的初衷――吃，可以变得很精致。 　　作为创始人之一，来自香港的黄展云这些年感受到内地生活方式的转变：“大家越来越接受西餐文化，而且越来越向往精致的慢生活，而不是快餐文化。”黄展云家从外公一代开始，就在香港从事餐饮行业。从小的生活环境，加上30多年的酒店从业经验，让他对美食变得愈发执着。特别是2005年加入香港四季酒店，他作为集团亚洲旗舰店的筹办团队成员，看到同期负责筹办法国餐厅的主厨和经理对美食极致的讲究和精细的服务，而这两人均来自巴黎米其林三星餐厅，黄展云心里的那个念头发芽了：“希望可以引进米其林标准的烹调技术，将来运用西方新技术、新设备和呈现手法来优化中国菜，培育新一代餐饮业接班人。”而这在2008年有了最初的成果，那年米其林首次为香港餐厅评星时，香港四季酒店的“龙景轩”成为全球第一家米其林三星中餐厅。黄展云说，吃是一种享受，是一种态度，也是一种文化。 　　对此，另一位“星曜堂”创始人兼首席执行官林刚也很认同。在他眼中，美食文化的概念更宽泛，餐桌礼仪也是其一，“现在大家的生活品质提高了，一起约个饭，除了吃更多的是为了交流，所以礼仪显得重要起来。” 　　在林刚看来，虽然越?碓蕉嗟娜私邮芰宋鞑停?但很少有人懂得西餐文化。“刀叉怎么放，先吃什么菜，都是有讲究的。”林刚就曾在大年三十晚上接到杭州朋友从香港打来的电话，原来她一家人受邀参加生意伙伴设的家宴，临时发现是特别正式的西餐，她傻眼了，该穿什么衣服、怎么用刀叉完全不知道，突然之间手脚都不知道放哪里了，于是她连忙求林刚在电话里作紧急培训。 　　“可能对于这样的‘精致生活’，目前有些人觉得有点‘装’，但它的确是我们蛮缺失的。”林刚说。 法式料理遭遇本土食材 　　“星曜堂”在官网上有一句口号：“致力于成为国内领先的美食创业基地，旨在培养更多的年轻人踏足世界美食舞台。”为此，他们也下了血本――学院大楼上下共4层，占地2000平方米左右。 　　通往各个教学区的路上，分别有三朵米其林花。仔细看，米其林花上还有一只正在跳跃的青蛙。“星曜堂”的校长郑佩介绍，米其林花寓意着学员的厨艺不断进步，而青蛙则是希望学员跳出国界，与国际接轨。 　　“星曜堂”在教育领域的培训课程包括法式西点培训、法式料理培训、SCA咖啡师初中级培训，西点、料理课程由外籍导师团队自主研发，课程内容本地化，以符合国内消费者的饮食习惯。教学模式方面，“星曜堂”采用小班化教学，由一位外籍导师+一位中国助教联合授课，并且两位外教导师穿插授课，课程分为导师演示与学员实操，以实操内容为主，通过学员亲手实操，掌握每款单品的制作。 　　目前，“星曜堂”有三位常驻外教导师――马来西