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酒店财务工作中会计核算和销售收入控制 　　内容摘要：本文首先详细分析了酒店财务管理内容的特殊性，在此基础上，从会计核算管理和酒店销售收入控制两个大方面进行分析并就酒店财务管理的薄弱环节提出改进意见。 　　关键词：酒店 财务管理 特殊 改进 　　 　　通用财务理论具有一般性，适用于各行各业，而酒店业的财务活动又具有特殊性。因此，酒店财务管理应立足于通用财务理论，将酒店财务管理的特殊性与其结合起来，以更好完成资本的保值、增值目标。 　　 　　酒店财务管理的特殊性 　　 　　（一）资产改良的紧迫性 　　酒店的房屋、附属设施设备等固定资产，带有一定的商品色彩，固定资产的新旧程度、优良程度和便利程度对日常营业有着重要意义。而这一特性决定了酒店的资产使用年限较短，每年计提折旧较多，因此，筹资方面，酒店必须制定合理的筹资政策，利用各种筹资策略，以较低的筹资成本融入较多可使用的资金。吸引尽可能多的潜在投资者；投资方面，酒店必须保证用于固定资产投资资金的稳定性，每年从预算中划拨出固定的资金。当然，企业固定资产的各项决策必须具有可行性，在综合各种财物指标的基础上对各项设施、设备进行改造、改良和更新，以保持酒店固定资产的新颖性和便利性。 　　从长远发展来看，对固定资产进行经常性的改良是值得的。如果酒店提供的固定资产新颖、优良，符合客人的要求，将会吸引更多的游客，营业额将维持在较高水平。相反，酒店的收入将维持在较低水平，甚至陷入经营危机。 　　（二）内部控制的严密性 　　内部控制是指为使组织成员达到营运的效果与效率、遵循相关法规以及内部政策等目标，而由组织资源、系统、过程、文化、结构与作业等元素组成制度安排。内部控制适用范围广泛，但酒店业尤其需要建立完善严密的内部控制。原因如下： 　　第一，酒店业特性的需要。酒店业不同于制造业，制造业具体的生产过程与销售过程脱节，一般情况下，制造业的生产者(即厂家)与消费者不会直接接触。而在酒店业，生产过程和销售过程具有同一性，无法分割。员工的一言一行，一举一动都在客人的注视之下，员工的服务态度、精神面貌和个人素质直接影响着酒店的经营活动。为了在激烈的竞争中始终保持较高的服务质量和服务水准，酒店业必须提高内部管理水平，并同时进一步实行完善的内部控制。 　　第二，营业活动的需要。酒店的规模越大，现金流量越大，内部控制就越要求严密。从企业内部来讲，酒店应遵守财政部颁布的《内部会计控制规范》，建立严密的内部控制制度，确保各项资产安全完整并及时发现纠正错误及舞弊行为。对于企业外部环境而言，如果内部控制不严密，管理者极有可能侵吞投资者的资产，投资者利益无法得到保护。投资环境不断恶化，不利于企业的再融资。 　　基于以上原因，酒店业的内部控制要求范围更广泛，设计更严密。 　　（三）现金流量的季节性 　　众所周知，旅游产品具有很强的季节性。该特点主要由气候引起，同时受假期、节日和传统旅游方式的影响。旅游产品需求的季节性导致酒店业现金流入和流出的季节性。气候适宜时，旅客出游较多，酒店经营进入“顶峰”，现金流入量大；而气候异常时，比如异常寒冷或炎热时，酒店营业进入“低谷”。现金流入趋近枯竭。因此，在整个营业周期中，部分时期酒店会持有大量的剩余资金，而在另一些时期，酒店需要筹集资金偿还债务。酒店业现金流量的季节性特点，直接影响到企业的筹资、投资活动。这对酒店的财务管理工作提出了更高的要求。为此，酒店应该制定合理的筹资政策和投资政策，针对不同时期，采取不同投资策略。 　　（四）涉外业务的风险性 　　一般企业财务管理需要应对的风险主要有财务风险和经营风险，即企业全部资本因债务资本变动引起的风险和企业利用经营杠杆导致税前利润变动的风险。与此不同的是，酒店业财务管理中往往还需防止外汇风险。 　　随着我国加入WTO，大部分酒店都会产生涉外业务，这些业务创造出大量的外汇收入。与此同时，其经营活动直接受外汇汇率变化的影响。影响外汇汇率变动的因素较多，主要包括具体国情和经济环境以及贸易的顺差、逆差。这些原因的复杂性、不可控性决定了酒店业应对汇率风险的高难度和挑战性。因此能否积极应对外汇汇率变动风险，已成为酒店业财务管理的重要内容。任何一家涉外酒店，要想在竞争中不断发展壮大，就必须对外汇汇率变动风险有正确认识，并采取适当的措施对其进行管理。如果酒店能够通过财务活动合理地分散汇率变动风险，酒店的整体财务风险和经营风险都会大幅下降，总的来说，这对于企业稳定的经营环境将大有裨益。 　　 　　酒店会计核算工作存在的问题及改进 　　 　　（一）建立健全原始附件的管理制度 　　酒店会计核算具有其自身的特点。会计核算原始附件多，要求记账准确、结账清楚，方能在消费者离开时准确无误地进行结账，否则就有可能造成漏账现象，给酒