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高职前厅课教学现状分析 　　摘 要：本文采用问卷和访谈形式对长沙市5所高职院校的酒店专业前厅课教学现状进行调查。发现前厅课教学改革取得进步的同时存在着许多的问题，就这些问题进一步深入分析，以求能有所启示。 　　关键词：高职前厅课；教学效果；调查分析 　　中图分类号：G424 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2011）09-0296-02 　　一、问题的提出 　　随着高职院校酒店专业的发展，前厅课教学虽然取得了很大的进步，但是目前却也陷入了一种十分尴尬的境地。一方面教师反映难教，学生难学；另一方面酒店业内不认可职业院校给学生开设的专业学习。这一状况严重影响了酒店专业教育质量的提高。 　　二、研究方法 　　本文选取了长沙市五所高职院校的酒店管理专业学生为调查对象，并设计了《高职酒店专业前厅课教学调查表》进行了调查。问卷共分为三大部分。第一部分为个人学习兴趣环节，包括被调查对象的性别、生源、从业经验、学习兴趣和兼职的困难性等7个问题。第二部分为教学实践环节的调查，包括课时、理论课和实训课的比例、对教学内容安排的满意度、对校内前厅实训条件的满意度等14个问题。第三部分是与前厅学习有关的顶岗实习环节，包括对校外固定实习基地的满意度，对实习指导教师的满意度，课程与实习岗位之间的关系，考证的态度、级别，实际能力与职业资格证之间的差距等7个问题。共发放了问卷468份，有效问卷432份，有效率为92.31%，完成情况较好。 　　三、高职前厅课教学现状 　　（一）前厅课教学改革初见成效。前厅课是酒店专业的核心必修课，多年来在课程的教学改革中取得了初步的成效。比如单独将前厅课作为一门核心课程，而不和客房课共用课时；将课时增加并分为理论课和实训课；适当增加了实训课的比例。 　　（二）学生对酒店前厅的学习兴趣不高。通过对学习完该课程的学生的进行前厅工作兴趣的调查：虽然感兴趣的同学比例占到58%，但是不感兴趣和兴趣盲目的同学共计比例也极高达到了42%。而问到“课余是否会继续学习”这个问题时，59%的同学回答会，另也有极高的比例（41%）的同学说不会。这说明我们的前厅教学在调动学生的学习积极性和对前厅工作的热情方面还需要下很大的功夫。另调查显示有一半以上的学生(51%)认为自己在专业知识和技能学习中“学不到什么”和“没学到东西”。面对如此残酷的事实，每一位酒店前厅教学工作者都倍感压力。实际上，酒店专业教学质量不尽人意，学生学习兴趣不高等问题一直是困扰酒店教育发展的顽症，不仅严重损坏了酒店专业职业教育的形象，而且也严重地阻碍了酒店专业教育课程改革研究成果的最终落实和体现。 　　（三）酒店前厅课教学质量良莠不齐 　　1、前厅理论课教学质量误区 　　笔者认为，如今的前厅理论课教学在思想上存在着很大的误区。总结下来，分为两类： 　　误区一：理论课教学填鸭式。高职院校酒店专业的学生68%来源于普高，他们头脑里对酒店专业的认识知之甚少。我们的前厅理论课主要是涉及对酒店前厅组织结构、环境布局、设施设备、岗位的认识等内容，教师几乎都采用传统的讲授法教学，这样一来，前厅的理论知识被生硬地灌输到学生的脑子里，但是学生根本不能用已学的知识和经验去真正地理解和运用到实际中去。 　　误区二：课程内容安排不尽合理。虽然57%的同学都认为课程设置是合理的，但是认为一般合理的也占到了32%,而认为不合理乃至非常不合理的共占到了11%。这说明我们仍有教改探索的空间。这种不合理主要体现在前厅课的教学内容和课程的安排，与相关的服务礼仪课、服务心理学课内容衔接不够紧密，学生无法很好的把礼仪和心理学的知识运用于前厅服务工作中来，而使习得的前厅知识非常的零散，完全不能建构起来灵活运用。 　　2、前厅实训课教学质量误区 　　在酒店专业前厅人才的培养过程中，实训教学在教学的地位更是举足轻重的。但是有65%的学生对自己学校的前厅实训条件不满意，目前高职院校前厅实训教学中普遍存在着一些问题，主要表现在以下几个方面： 　　误区一：实训室条件差，管理落后：非旅游类专业的职业院校普遍存在酒店类专业实训室投资不足的问题。尤其是前厅的实训室，存在着诸多的问题：比如设备简单，只有一个前台,场地拥挤，没有模拟的前厅管理软件等。由于投入不够，所以前厅实训设备落后，跟不上专业发展的需求。实训项目开不出，与真正的酒店前厅服务技能差距很大。结果只能是从书本到书本，做几个简单的实训应付教学的需要，与培养学生动手、观察、思维、创新等诸多方面的能力相去甚远。且现有实训室的管理基本上是封闭式的，实训室仅仅是在开实训课时使用，其余时间基本处于闲置状态。学生不能自由地进入实训室，这对培养学生的实际能力十分不利。 　　误区二：实训手段和方法落后：多数学校的酒店专业和酒店的联系不够紧密，仅在