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谁制造“中毒猪 “痩肉精”阴魂不散 有笑话说，中国的消费者，通过各种食品安全事 件补上了化学课。可惜，这并非仅仅是个笑话。“瘦肉 精”，就是最近几年中消费者最为熟悉的一个化学名词 “痩肉精”是包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等一类 兴奋剂的俗名，大多数人原本一辈子也不会与它们打 交道，但如今，人们常常怀疑自己每天通过餐桌上的 肉类，把这些兴奋剂吃进了肚子。 今年央视“3?15”晚会上，再次爆出“瘦肉精” 案例。央视记者调查揭示，河南孟州等地添加“瘦肉 精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司双 汇集团济源公司。节目播出后，“双汇瘦肉精事件”立 即发酵成为广受关注的食品安全事件，让消费者难以 接受的是：如果连著名品牌的肉制品安全都无法保证， 是否意味着所有的肉制品都不够安全？ 据悉，国务院联合检查小组针对河南“瘦肉精” 事件的最终调查报告，将在本周内公布至 事件的最终调查报告，将在本周内公布 至3月25 曰，国务院联合检查组宣布基本查清河南“瘦肉精” 事件中违禁“瘦肉精”的使用来源情况，已发现3个 自2007年以来一直制造“瘦肉精”的窝点。河南省政 府3月28日通报，截至目前，全省共抽检存栏生猪 31万头，确认瘦肉精阳性生猪134头，抓获非法加工 生产瘦肉精的重要犯罪嫌疑人2名，并捣毁犯罪窝点， 对72人采取了强制措施，排查出添加痩肉精的猪饲料 5.7吨。目前监察部门对53名公职人员进行了调查取 证，已移送司法机关12人。 事实上，“瘦肉精”中毒事件在最近几年中频繁出 现。2006年，上海发生大规模的“猪肉精”中毒事件， 一批来自浙江海盐的生猪，致使数百人中毒入院接受 治疗。2009年广州也发生了导致数十人中毒的“瘦肉 精”中毒事件。每一次中毒发生后，相关部门总是全 力检查，随后誓言加强监管，但生猪养殖中添加“瘦 肉精”，却照样作为行业“潜规则”继续存在。 “瘦肉精”旺盛的生命力，在于它能给养殖户带 来直观的利益一一猪长得快、肥肉少。同时，养殖者 使用“瘦肉精”的风险，在某些地方几乎为零。 传统的“痩肉精” 一般是指盐酸克伦特罗，这种 药物原本用于人类疾病__哮喘。盐酸克伦特罗对舒 张支气管有很好的疗效，但它也有很多副作用，包括 肌肉震颤、恶心、呕吐、头痛、心悸等。由于这类药 物的副作用，在治疗哮喘时，盐酸克伦特罗逐渐被其 他的药物取代。科研人员后来发现，盐酸克伦特罗能 促进蛋白质合成，增加猪肉的瘦肉率，因此，它被用 于生猪的饲养。 不过，就像这种药物用于治疗人类哮喘一样，它 也会给猪带来副作用。而且，残留在猪肉中的盐酸克 伦特罗，在人体中会引起中毒反应，特别是在喜食动 物内脏的中国，更容易因为动物内脏残留大量的“瘦 肉精”而致人中毒。中国明令禁止盐酸克伦特罗用于 生猪养殖，但养殖行业中使用这种“瘦肉精”是普遍 存在的现象。 更加让人头痛的是，多种被叫做“新型瘦肉精” 的化学药物，也在养殖业中被使用，这些新型兴奋剂， 更容易逃脱监管部门的检查。在双汇济源“瘦肉精” 事件中，河南一些被检查的生猪，就因尿液莱克多巴 胺阳性而被判定使用了 “瘦肉精”。而此前的检查中， 莱克多巴胺不在检查的范围内。 在很长一段时间里，莱克多巴胺被鼓吹为“安全 的兴奋剂”，理由是相对于传统“瘦肉精”，莱克多巴 胺在猪的体内代谢很快，不会对人的健康带来影响。 欧盟和中国明令禁止使用莱克多巴胺，但美国允许使 用并规定了它在肉制品中的残留量，而日本、新西兰 则禁止国内使用，对于进口肉类限制残留量。面对一 些人要求中国开放使用莱克多巴胺的呼声，农业部种 猪质量监督检验测试中心（广州）质量负责人兼检测 室主任樊福好说，中国绝对不能对莱克多巴胺开禁。 樊福好所在的实验室，在2010年初曾做了一个实 验，证明莱克多巴胺会直接影响猪的健康。在这次对 比实验中，研宄者通过检测猪的血液指标发现，食用 莱克多巴胺的猪，血液红细胞体积变大，肿胀的红细 胞携带氧气的功能大大降低，从而影响了猪机体的生 理机能。由于红细胞携氧功能受损，只能通过代偿性 肌肉肥大来补充运动需要的氧，所以瘦肉增加了。樊 福好认为，这种肌肉其实是一种病态肉，长期食用可 能对人体不利。 利益集团诱胁养殖户 尽管越来越多的证据认为让猪吃激素不利于猪的 健康，也会因猪肉中残留兴奋剂而影响人体健康，但 一些养殖者却对“瘦肉精”依依不舍。关于养殖户对 “瘦肉精”表现出的积极性，一位业内专家解释说， 很大的原因来自屠宰行业的“诱导和胁迫”。这位业内 人士告诉记者，一些养殖户乐意使用“瘦肉精”的原 因，是屠宰企业需要这样的“健美猪”。只要添加“瘦 肉精”，猪不仅长得快、瘦肉多，肉猪收购价也高，养 殖户“何乐不为”。另一种情况是，越来越多不掌握专 业知识的人投资生猪养殖，因为缺少养殖技术，往往 会听从屠宰商提供的所谓技术