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源 渊 牌 ꑵ
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第 1 页 共 22 页
古法工艺溯源
——吴伊格品牌渊源简介
第 页 共2 22 页
目录
名词释义
技法分类
部分古法美食溯源
吴伊格台湾美食品牌溯源
中国古代部分美食古法工艺古籍一览表
第 页 共3 22 页
名词释义
古法工艺,即是使用中国古代的技法、技艺或者配方工艺来制作
产品的方法。详尽的描述为:传统的法术或方法。 宋.陈师道 《五
言贺雨》诗:“引咎青章设,为坛古法修。” 鲁迅 《朝花夕拾·》:
“中国 古时候虽然曾有 ‘猫鬼’,近来却很少听到猫的兴妖作怪,
似乎古法已经失传,老实起来了。”如:中药材应依古法炮制。
吴伊格台湾美食秉承以上的理念,开创了古法工艺美食的快时尚
品牌。在继承传统的古法工艺健康美食的同时,也是对于中华传统文
化的保留。代表产品有:吴伊格土贡梅煎(酸梅汤)、古法卤肉饭、
古法猪手饭、台式牛肉面、台式芋圆等中国传统美食。
中国的饮食文化源远流长,历史悠久,独具特色。自古以来,我们的
先人就把饮食列入文化艺术的范畴,不仅仅满足于单纯的生
理之欲,更要求色、香、味、形、器,甚至环境、礼仪、风俗等等全方
位的审美、协调,同时还要求与诗词,歌赋,琴棋书画,音乐舞蹈,戏剧
曲艺紧密结合,构成了一个深具东方特色的饮食文化氛围和风韵,从
而成为古老华夏文明中的一朵奇葩,在中华文化中占有重要的地位。
所以饮食文化在古代典籍中有许多的反映。据已知书目,流传至今的
食谱,至少有上百种之多。现存最大的类书 《古今图书集成·食货典》
中收录脯类21 种,制疏类39 种,甜食类15 种,共计75 种馔肴的制
作方法。____摘自 华 献● 《古籍中的饮食文化》
第 页 共4 22 页
技法分类
1、煮
2、涮
3、蒸
4、炖
5、冻
6、拌
第 页 共5 22 页
部分古法美食溯源简介
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