古法工艺溯源及吴伊格品牌渊源简介-初稿.pdf

吴 ꕪ 伊 格 品 ꩫ 源 渊 牌 ꑵ 介 简 쏀 랹 랽 第 1 页 共 22 页 古法工艺溯源 ——吴伊格品牌渊源简介 第 页 共2 22 页  目录  名词释义  技法分类  部分古法美食溯源  吴伊格台湾美食品牌溯源  中国古代部分美食古法工艺古籍一览表 第 页 共3 22 页  名词释义 古法工艺，即是使用中国古代的技法、技艺或者配方工艺来制作 产品的方法。详尽的描述为：传统的法术或方法。 宋.陈师道 《五 言贺雨》诗：“引咎青章设，为坛古法修。” 鲁迅 《朝花夕拾·》： “中国 古时候虽然曾有 ‘猫鬼’，近来却很少听到猫的兴妖作怪， 似乎古法已经失传，老实起来了。”如：中药材应依古法炮制。 吴伊格台湾美食秉承以上的理念，开创了古法工艺美食的快时尚 品牌。在继承传统的古法工艺健康美食的同时，也是对于中华传统文 化的保留。代表产品有：吴伊格土贡梅煎（酸梅汤）、古法卤肉饭、 古法猪手饭、台式牛肉面、台式芋圆等中国传统美食。 中国的饮食文化源远流长,历史悠久,独具特色。自古以来,我们的 先人就把饮食列入文化艺术的范畴,不仅仅满足于单纯的生 理之欲,更要求色、香、味、形、器,甚至环境、礼仪、风俗等等全方 位的审美、协调,同时还要求与诗词,歌赋,琴棋书画,音乐舞蹈,戏剧 曲艺紧密结合,构成了一个深具东方特色的饮食文化氛围和风韵,从 而成为古老华夏文明中的一朵奇葩,在中华文化中占有重要的地位。 所以饮食文化在古代典籍中有许多的反映。据已知书目,流传至今的 食谱,至少有上百种之多。现存最大的类书 《古今图书集成·食货典》 中收录脯类21 种,制疏类39 种,甜食类15 种,共计75 种馔肴的制 作方法。____摘自 华 献● 《古籍中的饮食文化》 第 页 共4 22 页  技法分类 1、煮 2、涮 3、蒸 4、炖 5、冻 6、拌 第 页 共5 22 页  部分古法美食溯源简介