酒店管理——人际关系管理.pdf

饭店管理 饭店管理 －－人际关系管理 －－人际关系管理 管理工作 的内涵 管理工作 的内涵 1.管理的意义： 1.管理的意义： 教材：计划、 —透过他人完成组织赋予之任务。 —透过他人完成组织赋予之任务。 2.管理工作的内涵： 组织、领导、 2.管理工作的内涵： 控制、创新 管理功能：计划、组织、用人、 协调、 管理功能：计划、组织、用人、 协调、 控制 控制 管理责任：发挥管理功能，促使组织绩 管理责任：发挥管理功能，促使组织绩 效极大化。 效极大化。 有 效 的 管 理 有 效 的 管 理 我们能贡 我们能贡 献什么 献什么 －－管理者必须使自己的 －－管理者必须使自己的 工作朝向目标，对服 工作朝向目标，对服 务的机构在绩效和成 务的机构在绩效和成 果上负责任。 果上负责任。 上司 有 效 的 管 理 有 效 的 管 理 内部 同事 【所谓的贡献包括】 下属 【所谓的贡献包括】 客人 外部 对事…工作…内容水准及其影响 对事…工作…内容水准及其影响 同行 对人…对内部人员和对外部人员的 对人…对内部人员和对外部人员的 人际关系 人际关系 对物…对各项工具的运用 对物…对各项工具的运用 霍桑试验 霍桑试验  20世纪20年代美国哈佛大学心理学家梅奥等人所继续  20世纪20年代美国哈佛大学心理学家梅奥等人所继续 进行的著名的霍桑试验。 进行的著名的霍桑试验。 霍桑试验的初衷是试图通过改善工作条件与环境等外 霍桑试验的初衷是试图通过改善工作条件与环境等外 在因素，找到提高劳动生产率的途径，从1924年到1932 在因素，找到提高劳动生产率的途径，从1924年到1932 年，先后进行了四个阶段的实验：照明试验、继电器装配 年，先后进行了四个阶段的实验：照明试验、继电器装配 工人小组试验、大规模访谈和对接线板接线工作室的研 工人小组试验、大规模访谈和对接线板接线工作室的研 究。但试验结果却出乎意料：无论工作条件（照明度强 究。但试验结果却出乎意料：无论工作条件（照明度强 弱、休息时间长短、工厂温度等）是改善还是取消改善， 弱、休息时间长短、工厂温度等）是改善还是取消改善， 试验组和非试验组的产量都在不断上升；在试验计件工资 试验组和非试验组的产量都在不断上升；在试验计件工资 对生产效率的