茶多糖的定量定性及生物活性研究食品科学专业论文.docxVIP

茶多糖的定量、定性及生物活性研究茶类(绿茶、乌龙茶、黑茶和红茶)样品中的TPS进行分离纯化，并对分离纯 茶多糖的定量、定性及生物活性研究 茶类(绿茶、乌龙茶、黑茶和红茶)样品中的TPS进行分离纯化，并对分离纯 化后的各TPS样品进行了组成分析。发现从不同的茶叶中分离纯化得到的TPS 含有相同的单糖组成和氨基酸组成。TPS的多糖部分主要由阿拉伯糖、半乳糖和 葡萄糖以摩尔比l；1：0．5组成，TPS中的糖醛酸含量在17～23％之间；蛋白质 部分由16种常见氨基酸组成，其中Val，A1a，Gly,Glu为主要部分。在该结果的 基础上，以纯化后的TPS纯品作为标准与苯酚一硫酸反应，以吸光值和TPS质 量作图获得相关系数为O．9961的标准曲线。该方法的TPS回收率为84．88 to 95．7％标准偏差为5．53％。从而建立了够快速和可靠的定量分析绿茶和乌龙茶中 TPS的方法。 高效凝胶渗透色谱和成分分析揭示了绿茶中3种不同纯度的口S产品：TPS I、TPS II和TPS III的分子量分布和组成，表明100—120 KDa的组分(主要由 阿拉伯半乳聚糖蛋白组成)在TPS I、TPS II and TPS III中所占比重逐渐增加， 分别约为30％、60％和90％。 建立了绿茶TPS的红外二阶导数指纹图谱。TPS I、TPSⅡ和TPS HI的红外 二阶导数图谱中在1075、1045 elll-1均有吸收峰，它们分别是阿拉伯半乳聚糖蛋 白主链半乳糖吡喃环和侧链阿拉伯呋喃环的特征吸收峰，并且吸收峰的峰强随绿 茶TPS的纯度的提高而加强。 向量夹角余弦法被用于评估两光谱指纹图谱的相似度。每～光谱被认为是向 爨空间的一向量，它们的相似度用向量夹角公式计算得出。两向量的cos0值越接 近1，它们的相似度就越大。本文采用红外二阶导数光谱1200-800 em-1区域计 算TPS光谱的相似度。TPS II和’rPS III的eos0值是O．82，11PS I和TPs III的cos0 值是O。26，口s II和TPS 1的cos0值是O．52。其它绿茶TPS 1I与标准TPS Ul之间 cos0值在O．7～O．9之间。而其它样品与TPS III的cos0值计算出来后能够通过该 值简单快速的区分开。至此，向量夹角余弦法提供了一种有效的绿茶TPS的质量 控制方法。 TPS I、TPs II和TPS III对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖效果。检测 了它们对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的空腹血糖值、糖化血清蛋白和丙二醛水平 的影响。结果表明，与对照组相比TPS I、TPS II和TPS III能够显著的降低四 氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠空腹血糖值、糖化血清蛋白水平。经过14天治疗，这 茶多糖的定量、定性及生物活性研究3种纯度的TPS能显著的降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的口腹葡萄糖耐量。 茶多糖的定量、定性及生物活性研究 3种纯度的TPS能显著的降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的口腹葡萄糖耐量。 TPSII在800mg,kg．d和TPSI在400mg／kg．d时均能显著的预防四氧嘧啶诱导的 高血糖。综合以上，结果表明绿茶TPS，一种水溶性的阿拉伯半乳聚糖蛋白，是 茶叶中的主要降糖因子。 TPS I、TPS II和TPS 11I的体外抗氧化活性研究表明它们清除羟基自由基和 超氧阴离子的能力随着TPS纯度的提高而降低。 研究了TPS I、TPS II和TPS III对大鼠高血脂症的预防和降低作用。考察 了它们对血清总甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固 醇含量。结果，绿茶TPS对高血脂症大鼠血清TG、HDL．C、LDL．C水平无显著 影响。只有TPSllI对高血脂症大鼠有显著的降低总胆固醇的作用。并且TPSIII 能显著的增强高血脂症的抗氧化能力。3种TPS产品对高血脂症大鼠的肝脏中的 微量元素有影响，能显著增加它们的镁、铜、锌含量以及提高它们锌，铜比值。 暗示绿茶TPS对高血脂症可能有调节作用。 研究了TPs I、TPS II和TPS III对正常肝细胞HL-7702和对肝癌细胞 SMMC．7721的抗癌活性。发现TPS II能有效的抑制SMMC．7721的生长而且对 正常肝细胞HL．7702生长没有影响。TPS I既能抑制肝癌细胞SMMC一7721的生 长也能抑制HL．7702的生长。TPS III对肝癌细胞的SMMC．7721的抑制率比较 低。 本文表明绿茶中的TPS具有很大的潜力开发为一种降血糖、降胆固醇的功 能食品成分，具有广阔的应用前景。 关键词：茶多糖；定量方法；指纹图谱；阿拉伯半乳聚糖蛋白；生物活性 茶多糖的定量、定性及生物活性研究Quantifying，characteristics 茶多糖的定量、定性及生物活性研究 Quantify