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自助餐礼仪分析 导语：自助餐宴会又名冷餐招待会。 要排队取菜。 在享用自助餐时，尽管需要就餐者自我照顾自我，但这 并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时, 由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维 护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、 乱抢、乱加队，更不允许不排队。 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自我取菜时， 应以公用的餐具将食物装入自我的食盘之内，然后即应迅速 离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等， 更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自我的餐具 取菜。 是要循序取菜。 在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴 时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按 照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序， 依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在 取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去 取菜。 如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完 完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸 甜相克，令自我吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助 餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是 不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立 即就会饱了，等到后来才见到自我想吃的好东西，很可能就 会心有余而力不足，只好“望洋兴叹” 了。 是要量力而行。 参加自助餐时，遇上了自我喜欢吃的东西，只要不会撑 坏自我，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供 应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员 在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自我，爱吃什么， 只管去吃就是了。 不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时， 必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通， 结果是自我“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪 费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食 物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少 取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。 是要多次取菜。 在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多 次”的原则。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简 称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜 肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待 品尝之后，觉得它适合自我的话，那么还可以再次去取，直 至自我感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在 自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是 允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多， 像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样，则是失礼之举， 必定会令其他人瞠目结舌。多次”的原则，与“少取”的 原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量 力而行，‘少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往 也被合称为“多次少取”的原则。 会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为 自我选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙 此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五 味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。 是要避免外带。 所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自 助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一 条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行 享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。 商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在 用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自我 的口袋、皮包里装一些自我的“心爱之物”，更不要要求侍 者替自我“打包”。那样的表现，必定会使自我见笑于人。 是要送回餐具。 在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，那么用餐 者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心，并且 认真地付诸行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取 用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束 之后，自觉地将餐具送至指定之处。 在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之 后、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并 将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其 应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。 在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之 上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加 整理为好。不要弄得自我的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自 我取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也 不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。 是要照顾他人。 商界人士在参加自助餐时，除了对自我用餐时的举止表 现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对 于自我的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐， 不妨向其扼要地进行介绍。