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自助餐厅如何赚钱？解析自助餐营销模式 笔者立夏这天，朋友请我们大家一起去享受自助餐，之前有听说 过自助餐，就是没有亲II体验，比较兴奋想一观其究竟，探其所貌。 自助餐厅名为“添享自助茶馆”，位于市中心沿河路屮辉国际二 楼，坐观抚河，环境优美，，灯光音乐相称的很和谐，装修富有餐厅 情调，营造出一种欢快、喜庆、热闹的气氛。29元左右就能免费享 受餐厅提供的各种食物、小菜、水果、瓶酒等。晚上7点左右，冈IJ进 入餐厅，何止人山人海可以形容，询问服务员，居然包厢都早己爆满。 仅有大厅的位置提供， 接着,拿了一张餐厅的名片，名片背后写着“诚招各地区加盟商”。 迄今为止，此餐厅已发展了 4家分店。 在想着，如此营销到底如何盈利呢?餐厅肯定会血本无归了！到 最后，算是有摸到一点究竟，才琢磨出餐厅的确是赚的到很多的。 为了了解是否周末才有如此大的客流量，笔者在Z后的周一周二 两天探访自助餐厅，并且到了市中心其他几所自助餐厅，通过了解， 总结出其营销模式，解析如下，供大家交流探讨。 一、客户价值 目标群体涵盖学生组织、班级组织、家庭团消费、情侣、公司、 社团协会组织、个人…… 笔者分析出以下独特的价值刺激客户的需求： 1、顾客自身方面的满足 “自助”顾名思义，是调动用餐者的主观能动性，而由其自己动 手，自己帮助自己，自己在既定的范围Z内安排选用菜肴。让顾客体 验自给自食的乐趣。 2、 沟通交流便利，和老朋友交流之余结交一些新朋友 由于餐厅座位的随意设计以及顾客的随意性和不确定性，另外， 庞大的人流量，和老朋友交流，结交一些新的朋友，尤其是公司举办 的大型的商业性质的交流或者企业年会，交际的重要性更显为重要， 他们都不愿意放弃这种交流的机会。 3、 客户心理价值得到了满足 自助餐厅设有包厢，另外包厢设有KTV,还有几间包厢设有电 视。所以，顾客既能在享受美食的同时，也能享受到K歌的快乐。 经济实惠，极大的满足了顾客心中的期望价值。 二、核心资源 1、 丰富的资料来源 a、 餐厅老总已开有超市或者有低廉的进货渠道或者和大型超市 合作 b、 产业一条龙都有可利用为自己用的资源。强大的背景，便利 的渠道。 2、 有专业的人才、管理团队 由于“自助餐厅”的特殊性，所以，减少了端菜上茶的服务 员，一切都是靠顾客自己解决。餐厅主要安排物流人员，厨房人员， 接待人员，收银人员。重要的在于餐厅老总的管理能力，设有一套很 适合管理团队的办法。 b、营销推广团队 3、人流量密集、庞大 目标群体如此之广，加之宣传推广，优惠不断，人流量十分的庞 大并且密集度高。 三、 关键流程 利用核心资源f快速切入市场f占据市场份额f资金运作f扩 大人流量f不断发展人流量f广告服务f口碑营销f借势营销f周 边产业- 连锁加盟一产业链升级f重新整合资源 四、 盈利模式 1、 选址在人流量多的地段，环境比较优美，适合发展餐厅饮食 行业。 2、 利用其经济便利的资源，快速的切入市场，占据市场份额， 前期不断的优惠，不断的投入资金运作，大量的吸引人流量。进而发 展周边产业。当然，人流量一多，广告产业的带动更进一步让餐厅赚 足了噱头。这一点犹如免费网站，或者社区网站，通过吸引人群， 然后与其他公司合作发展广告业务。 3、 依据其强大的口碑宣传，在节日期间或者主题活动期间，借 势营销。与网站或者公司进行合作，开办主题口助餐活动，比如：情 人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、美食节自助餐、公司 年会狂欢自助餐……。同时，发展周边产品的服务于营销。 3、连锁加盟 时下自助餐发展已经延伸到各市县级城市，连锁加盟如火如荼的 发展，符合传统餐饮行业的一般运作。更有餐厅打出海报宣称：“自 助餐可以带冋家给家人朋友分享啦！”可是细看，不是所有的食物都 能够带回家，只是限制了所带的品种，所带的份额。通过此举，更好 的进行了一次宣传，同时，扩大了其餐厅的客流量。 自助餐厅发展之路，定当是产业链之间的资源共享，资源整合, 营销之路前景十分看好！ By一 march 敏 品牌砖 ，让电子商务加速is sIlJSlE*EMKTcom.cn中 m 品牌砖 ，让电子商务加速 is s IlJSlE* EMKTcom.cn 中 m ? w f* M M IfiikllEISIlfiSlS l?g lift 3 |佥划 l金址与人 中＞2S WW1S的投稿，我们会尽快处理并答复! 继续投稿 示例：沓右 怕找们正式发衣斥的文￥?