UPLC-MS-MS法检测辣椒及其制品和肉酱中的罗丹明B含量.pdfVIP

22 201 VoL28,No．02 肉类研究 中 tm 肉类 食 品 综 合 研 究 中心 分析检测 MEATRESEARCH CHrNAMEATRESEARCHCENTER UPLC．MS．MS法检测辣椒及其制品和肉酱中的 罗丹明B含量 周海珍，臧永军，唐 菊，曹艳云 (漯河双汇集 团技术 中心，河南 漯河 462003) 摘 要：建立了辣椒及其制品和肉酱中罗丹明B含量的超高效液相色谱一串联质谱联用检测方法。样品经乙腈提 取后，经中性氧化铝固相萃取柱净化，超高效液相色谱一串联质谱法检测。本方法定量限0．1~tg／kg，线性范围 O．2～50ng／mL；在罗丹明B添加水平0．1～10pgk／gl~，辣椒片样品中的回收率76％～92％，辣椒制品中的回收率 74％~93％，肉酱样品中的回收率70％~90％。 关键词：罗丹明B；超高效液相色谱一串联质谱联用；辣椒及其制品；肉酱 DeterminationofRhodamineB inHotPepperandItsProductsaswellasMeatSaucebyUPLC--M S-M·S ZHOUHai—zhen，ZANGYong-jun，TANGJun，CAOYan—yun (TechnicalCenter，ShinewayGroupCo．Ltd．，Luohe 462003，China) Abstract：A methodforthedeterminationofrhodamineB inhotpepperanditsprocessedproductsaswellasmeatsauce byultraperformanceliquidchromatography-tandemmassspectrometry(UPLC—MS-MS)wasestablished．Sampleswere extractedwithacetonitrile，thencleanedupwithaneutralaluminum oxidesolid—phaseexrtactioncartridge，anddetectedby UPLC-MS—MS．Thelimitofquantitation(LOQ)was0．1p．gk／g，andthecalibrationcurvewaslinearintherangeof0．2to 50ng／mLofrthismethod．Atspikedlevelsof0．1-10gg／kg，therecoveriesofrhodamineBrangedfrom 76％ to92％ inhot pepper，from 74％ to93％ inhotpepperproducts，andrfom 70％ to90％ inmeatsauce． Keywords：rhodamineB：UPLC—MS／M S；hotpepperanditsproducts；meatsauce 中图分类号：TS252．7 文献标志码：A 文章编号：1001—8123 (2014)02—0022—03 罗丹 明B，又名玫瑰红B、碱性玫瑰精，是一种具 UPLC—MS．MS法测定复杂基质辣椒及其制品和 肉酱中罗 有鲜桃红色的人工合成染料，通常用在皮革加工、有色 丹明B含量的定性定量分析和确证方法，以期为复杂基质 玻璃 、烟花制造等工业领域¨。。因罗丹 明B的着色效果 中罗丹 明B的测定提供参考。 好 ，色泽鲜亮 ，也被不法商家应用于辣椒及其制品和调 味酱等 的染色。有研究表明：罗丹明B对人体具有潜在的 1 材料与方法 致癌性2【】，因此禁止用作食品添加剂。 目前，罗丹 明B的检测方法主要包括液相色谱法 1．1 材料与试剂