企业内部HACCP体系审核.pdf

第一节 HACCP 体系审核 1. 简介 企业内部HACCP体系审核，是HACCP体系活动一个很重要的环节，因 为它促使企业检查自身的有关加工或操作过程以确保达到以下要求： 1) 检查体系，寻求不断完善、持续改进的机会； 2) 判定体系能否有效地满足法律法规、行业标准及目标市场/客户 的要求； 3) 使体系符合HACCP基本原理的要求； 4) 进行外部审核，对供方进行评估，使之能被列入合格供方名录。 此项不包含在本课程中。 审核员要根据不同企业的活动来评判HACCP体系及其控制。因此，内 部审核员应对其公司的产品或过程了如指掌。 1.1 审核目标 应将审核看作是一项寻找事实，验证体系有效性和适用性的工作，而 不是对工作的检查。其目标是获得关于HACCP体系有效运行程度的信息， 发现体系改进的机会。 因此，在内部审核中获得的信息对达到这个目标是非常有价值的，而 且审核也往往