木聚糖酶的纯化及其对小麦麸皮的作用.PDF

第24卷第l期 无锡轻工大学学报 V01．24No．1 2005年i月 JournalofWuxi of Jan．2005 UniversityLight Industry 文章编号：1009—038X(2005)01—0019—05 Bacillussubtilis 木聚糖酶的纯化及其 对小麦麸皮的作用 袁小平， 姚惠源 (江南大学食品学院，江苏无锡214036) 摘要：采用活性聚丙烯酰胺凝胶电泳和均质提取法相结合，从枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis) 固体培养基发酵产物中分离得到了两种木聚糖酶．薄层色谱和高压液相色谱分析结果进一步表明 它们具有内切木聚糖酶的活力，分别定义为xylI和xyln．两种酶具有相同的最适反应温度(50 ℃)和最适pH值(7．o)．另外，还研究了内切木聚糖酶xylII对小麦麸皮不溶性膳食纤维的作用． 纸色谱分析结果表明，酶解产物中含有阿魏酰低聚糖． 关键词：枯草芽孢杆菌；电泳；内切木聚糖酶；小麦麸皮 中图分类号：Q949．323 文献标识码：A Purificationof fromBacillussubtilis Endoxylanases andTheirActionsonWheatBran YUAN YAO Xiao—ping， Hui—yuan ofFoodScienceand 214036，China) (School Technology，SouthernYangtzeUniversity，Wuxi methodbasedonnative and Abstract：Anovelandconvenient gelelectrophoresis polyacrylamide extractionwasusedforthe of fromcrude homogenization purificationxylanase enzymes．Two fromBacillussubtilis were thismethodfromthecrude obtained purifiedby enzyme xylanases withthin and chromatographyhighpressureliquid fermentation．Subsequentanalysis layer that were as