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HACCP 计划手册
编 制
审 核
批 准
发放号
２００6 年 4 月 1 日发布 ２００5 年 4 月 1 日实施
********食品企业总经理办公室发布
1
1、目 录
1．目录………………………………………………………1
2 ．颁布令…………………………………………………2
3 ．食品安全方针…………………………………………3
4. HACCP 小组组长任命书 ……………………………4
5 ．公司概况 ……………………………………………5
6 ．公司组织结构图………………………………………6
7 ．HACCP 小组名单及职责……………………………..7
8 ．目的及适用范围 ………………………………………8
9. 引用文件………………………………………………9
10．术语和定义 …………………………………………10
11．HACCP 管理体系要求 …………………………..12
12. 管理职责……………………………………………...14
13. 饼干 HACCP 计划….………………………………...21
14. 良好生产规范(GMP)….…..………………………….32
15. 卫生标准操作程序(SSOP)….…………………………37
16、验证程序…………………………………………..…50
17 ．监控程序…………………………………………..…52
18 ．纠偏程序…………………………………………..…53
1 9 .培训控制程序 … … … … … … … … … … … … … . . … 5 5
20. 产品可追溯性控制及召回程序………………………..57
21 ．文件控制程序………………………………………..60
2
22 ．记录控制程序…………………………………..……64
23 ．不合格品控制程序…………………………..………66
24 ．测量设备和监视装置控制程序………………..………69
25 ．内审管理程序……….……………………………..…72
26 ．管理评审控制程序……………………………..……..75
27 ．设备及检验设备清单……………………………..…..78
28 ．法律法规清单………………………………………..80
30 ．记录清单………………………………………………..83
31 ．更改一览表…..………………………………………85
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