碱性离子液体催化油脂改性的研究-营养与食品卫生学专业论文.docxVIP

广东药学院学位论文原创性声明 本人郑重声明: 本人所呈交的学位论文，系我个人在导师的指导下 进行研究工作所取得的成果。除文 中己特别加以标注和致谢的地方外，不 包含其它个人或机构已经发表或撰写过的研究成果。对本研究做出贡献的 其它个人和集体 ，均已在文中明确说明和致谢。本人充分意识到本声明的 法律结果完全由本人承担。 学位论文作者签名 :我在4 日期: )-f)tr 年 r月 )0 日 学位论文使用授权的声明 本人完全了解广东药学院有关保留和使用学位论文的规定，学校有权 保留和向有关部 门或机构送交本论文的复印件和电子版，允许论文被查阅 和借阅 。学校可以将本学位论文的全部或部分内容编入有 关数据库 ，可以 采用影印、缩印或其它复印手段保存和汇编本学位论文。 保密论文在解密后适用本声明。 论文作者签名:看，在 4 论文导师签名: \句 日期: {1 年 主 月 ]，0 日 目 录 中文摘要 I Abstract III 第一章 绪论 1 前言 1 1.1 甘油二酯 1 1.1.1 甘油二酯概述 1 1.1.2 甘油二酯的功能特性 2 1.1.3 甘油二酯的制备 4 1.1.4 甘油二酯的应用 5 1.2 蔗糖多酯 5 1.2.1 蔗糖多酯概述 5 1.2.2 蔗糖多酯的功能特性 7 1.2.3 蔗糖多酯的制备 7 1.2.4 蔗糖多酯的应用 8 1.3 离子液体在油脂改性中的应用 9 1.4 本课题的研究意义和研究内容 9 1.4.1 研究意义 9 1.4.2 主要研究内容 10 第二章 碱性离子液体的制备及表征 11 引言 11 2.1 材料与方法 12 2.1.1 实验试剂 12 2.1.2 主要仪器及设备 12 2.1.3 实验方法 13 2.2 结果与分析 13 2.2.1 碱性离子液体[Bmim]Im 红外光谱分析结果 13 2.2.2 碱性离子液体[Bmim]Im 核磁共振谱仪分析结果 14 2.3 本章小结 17 第三章 碱性离子液体催化甘油解反应制备甘油二酯的研究 18 引言 18 3.1 材料与方法 19 3.1.1 实验试剂 19 3.1.2 主要仪器及设备 20 3.1.3 实验方法 20 3.1.4 数据分析 22 3.2 结果与分析 22 3.2.1 薄层色谱快速检测结果 22 3.2.2 甘油酯的组分检测 23 3.2.3 不同碱性离子液体对反应体系的影响 24 3.2.4 反应条件的影响 27 3.2.5 离子液体[Bmim]Im 反应产物选择性的探讨 30 3.2.6 离子液体[Bmim]Im 重复利用 31 3.2.7 离子液体[Bmim]Im 催化反应机制的探讨 32 3.3 本章小结 33 第四章 SBA-15 固载离子液体催化制备甘油二酯的研究 35 引言 35 4.1 材料与方法 36 4.1.1 实验试剂 36 4.1.2 主要仪器及设备 36 4.1.3 实验方法 37 4.2 结果与分析 39 4.2.1 材料的结构分析结果 39 4.2.2 固载化离子液体性能测试 41 4.2.3 催化反应条件对制备甘油二酯的影响 42 4.2.4 SBA-15-[Bmim]Im 的应用评价 44 4.3 本章小结 45 第五章 碱性离子液体催化合成大豆油蔗糖多酯的研究 46 引言 46 5.1 材料与方法 47 5.1.1 实验试剂 47 5.1.2 主要仪器及设备 47 5.1.3 实验方法 48 5.2 结果与分析 51 5.2.1 离子液体的选择 51 5.2.2 反应条件的影响 52 5.2.3 离子液体的重复利用性 56 5.2.4 蔗糖多酯的分析结果 57 5.2.5 蔗糖多酯反应机制的探讨 60 5.3 本章小结 60 第六章 结论与展望 62 6.1 结论 62 6.2 论文创新点 63 6.3 展望 63 参考文献 64 攻读硕士学位期间发表的论文 74 附录 75 中英文缩写对照词表 75 致谢 76 I I 中文摘要 碱性离子液体催化油脂改性的研究 黄莹偲（营养与食品卫生学） 指导老师：高永清（教授）、钟南京（副教授） 甘油二酯（DAG）和蔗糖多酯（SPE）广泛应用于食品、医药和日用化工行业， 目前 DAG 主要通过高温碱催化醇解反应获得，SPE 主要通过无溶剂法获得。然而这 两种反应体系均存在反应物传质阻力大的问题，所以均需在高温条件下或溶剂体系下 进行，以增加反应物之间的接触促使反应能有效发生。但传统的制备方法不仅影响产 品质量，而且能耗高、产率较低，对环境有一定的污染。离子液体