胶东半岛筵席民俗研究-考古学及博物馆学专业论文.docxVIP

原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不 包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研 究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明 的法律责任由本人承担。 论文作者签名：鱼碰 El 期：．盈噬：坐2 关于学位论文使用授权的声明 本人同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的印刷件 和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位 论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩 印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。 (保密论文在解密后应遵守此规定) 论文作者签名：醴论文作者签名：邋 导师签名：导师签名： 日期：笙茎：乡， 山东大学硕士学位论文中文摘要 山东大学硕士学位论文 中文摘要 筵席是一种高级的宴饮形式，是饮食文化的重要表现形式。目前，学术界对 饮食文化的研究较为活跃，但对于作为饮食文化组成部分的地域筵席民俗的研究 尚较欠缺。并且在现有的研究中，介绍民俗的较多，探讨成因和变革的较少。胶 东半岛因其特殊的地理位置、历史和经济发展情况，有着独特的筵席民俗。本文 在现有饮食文化研究成果的基础上，结合有关文献记载，通过实地调查、采访专 业人士，对胶东筵席民俗进行较为全面的梳理，从地理、历史、文化及经济的角 度，研究剖析风俗的成因，并探讨其目前存在的问题和变革的途径。 本文共分三个部分：第一部分为“筵席民俗的历史渊源”，主要阐述筵席的 含义，还原筵席历史演变的过程，在历史的介绍中展示筵席民俗产生的必然性和· 丰富性；第二部分为“胶东半岛的筵席民俗及形成原因，主要展示胶东半岛筵 席民俗特点，从地理、历史、经济、文化等不同方面分析阐述胶东半岛筵席民俗 的成因和发展轨迹；第三部分为“胶东半岛筵席民俗的变革与发展，主要从胶 东半岛筵席民俗与新的社会经济背景下的饮食需要、文化需要等的冲突入手，重 在阐述胶东半岛筵席民俗在继承中变革，在传承中发展的趋势与方向。 本文写作的目的不但是让更多的人对饮食文化中的筵席民俗，特别是胶东露 席民俗有一个较为全面的了解，更旨在通过这样一种形式，达到保护和发扬优秀 民族文化、提升地域饮食文化理论研究水平、在传承和变革中使鲁菜具有更加旺 盛生命力的目的。 【关键词】民俗；筵席；胶东；传承；发展 3 山东大学硕士学位论文ABSTRACT 山东大学硕士学位论文 ABSTRACT Feast is a high-grade form of treat and觚important expression of dietetic culture．At the present time，the academic research on dietetic culture is very active， but it is short of research on regional feast custom which is part of dietetic culture． What’s more，there’re more research on feast custom introducing than cause and innovation analyzing．Jiaodong peninsula has its special feast custom because of its special location，history and economic situation．This article discusses the feast custom in Jiaodong on the basic of the existing research on dietetic culture，it combines documents with investigation and interview with professionals，analyzes the cause of formation of Jiaodong feast custom from such aspects as geography,history,culture and economic．Besides，it discusses the problems and ways of innovation of the feast custom in Jiaodong． The article consists of 3 parts：chapter one，the historical origin of feast c