酸性蛋白酶和发酵促进剂在玉米浓醪发酵生产食用酒精中的联合应用.pdfVIP

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2019-07-29 发布于浙江
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酸性蛋白酶和发酵促进剂在玉米浓醪发酵生产食用酒精中的联合应用.pdf

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粮食与食品工业 Vol． 22 ，2015 ，No． 1 食品科技 Cereal and Food Industry 酸性蛋白酶和发酵促进剂在玉米浓醪发酵生产食用酒精中的联合应用 1 2 2 2 ，，，王春才郭福阳宫殿良金明亮 1． ( 100020) 中粮生物能源事业部北京 2 ． ( ) ( 151100) 中粮生化能源肇东有限公司肇东 : ，、、、摘要本试验以玉米粉为原料使用发酵促进剂酸性蛋白酶尿素酸性蛋白酶与发酵促进，。 : 剂联合使用作为玉米浓醪发酵生产食用酒精所用氮源进行对比试验结果表明酸性蛋白酶与发， 15 ． 4 % (v / v)， 2 ． 60 g / 100 mL ，酵促进剂联合使用的酒份最高可达残总糖为酸性蛋白酶与发酵促，，，进剂联合使用降低了单独使用酸性蛋白酶成本并且提高了酒份达到既满足国家食品安全要求又降本增效的目的。 : ; ; ; 关键词发酵促进剂酸性蛋白酶玉米食用酒精浓醪发酵中图分类号:TS261． 4 文献标识码:A 文章编号:1672 － 5026 (20 15)0 1 － 047 － 04 The application of combined fermentation accelerant and acid protease in the high dry solid fermentation of corn alcohol Wang Chuncai1 ，Guo Fuyang2 ，Gong Dianliang2 ，Jin Mingliang2 1． Bioenergy Division ，COFCO (Beijing 100020) 2 ． COFCO Bio － energy (Zhaodong)Co．，Ltd． (Zhaodong 151100) Abstract :Taking corn flour as raw material ，there are four nitrogen sources such as fermentation promoter ，acidic protease ，urea ，acid protease and fermentation accelerant united in fermentation of corn alcohol to conduc