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2015 40 11 79
年第 卷第 期 中 国 油 脂
油脂安全
部分省份食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯含量水平调查分析
1 2 1 1 1 1 1 1 1
， ， ， ， ， ， ， ，
跃鹏 绍明 小明 筱静 凤琴
卢 金 江 杨 永 何 平 胡 龚 蕊 侯 靖 涂
(1． ， 430012 ;2． ， 100050)
武汉食品化妆品检验所 武汉 中国食品药品检定研究院 北京
摘 : 10 491 3 － － 1 ，2 －
要 研究调查了 个植物油品种的 批次食用植物油样本中 氯 丙二醇脂肪酸酯
(3 － MCPD 酯)、2 － 氯－ 1 ，3 － 丙二醇脂肪酸酯(2 － MCPD 酯)、1，3 － 二氯 － 2 － 丙醇脂肪酸酯
(1，3 － DCP ) 2 ，3 － － 1 － (2 ，3 － DCP )4 ，
酯 和 二氯 丙醇脂肪酸酯 酯 种脂肪酸氯丙醇酯的含量水平
。 (HFBI) ，GC － MS ，
为监管工作提供基础数据 用间接测定法以七氟丁酰基咪唑 为衍生剂 测定 多
。 : 1，3 － DCP 2 ，3 － DCP ;3 － MCPD
同位素内标法定量 调查结果显示 所有样本均未检出 酯和 酯 酯
83． 3% ， 0． 104 ～ 8． 580 mg /kg ;2 － MCPD 66． 0% ，
检出率为 检出结果范围为 酯检出率为 检出结果
0． 106 ～ 4． 320 mg /kg ;3 － MCPD 2 － MCPD 65． 2% ;
范围为 酯和 酯的同时检出率为 脂肪酸氯丙醇
， ;
酯含量水平较高的油脂品种是棕榈油和油茶籽油 含量水平较低的油
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