营养与膳食-能量需求知识内容.pptVIP

人体对能量的需求;焦耳与卡的换算关系：;;研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。;人体能量的消耗;各种体力活动的能量消耗;食物特殊动力作用（SDA）; 生长发育的能量需要;三、人体能量需要量的测定与计算;四、能量食物来源;资料：我国居民膳食能量摄入状况;人体对营养素的需求-蛋白质;按蛋白质中氨基酸的组成分类（营养价值）;;蛋白质摄入过多;蛋白质—能量营养不良(protein—energy malnutrition，PEM) ;;必需氨基酸(essential amino acid)是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。 必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。 条件必需氨基酸(conditionally essential amino acid)：半胱氨酸和酪氨酸 非必需氨基酸(nonessential amino acid)。 ;氨基酸模式(amino acid pattern) ：是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。 ;参考蛋白(reference protein)：是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白。 限制氨基酸(1imiting