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关于食品理化检验与分析与研究 【摘要】食品卫生理化检验是以科学管理以及特定检验 两种技术结合起来的一种系统工程。通过把控好实验过程中 的质量保证、控制、评价三个环节，确保了检验分析报告的 真实可靠性。通过制定严格合理的规范标准和高效率的措 施，保证了质量检验工作能够贯彻于整个的检验当中。进行 操作前的质量控制以及在整个实验过程中的质量控制，对整 个实验过程的分析过程的质量控制，最后检测阶段的质量控 制，共同属于质量控制。当下国内的食品理化检验的分析与 研宄还不够透彻，还存在许多有待解决的问题，需要进一步 的改善。 【关键词】食品卫生；理化检验；分析与研宄 doi： 10.3969/j.issn. 1004-7484.2014.04.690 文章编号： 1004-7484-04-2351-02关于食品理化检验技术和其所检验的 内容非常的广泛，需要很多科学部门的支持。例如物理和化 学，生物化学以及科学技术等等一些基础的理论知识。目前 根据检验对象的种类不同，主要分为食品微生物检验，食品 理化检验两种。是对食品工业生产的原材料以及半成品和成 品的质量所进行的分析与检测。正所谓“民以食为天”，对于 食品安全的重视，直接影响到人民的健康与社会的稳定发 展。所以提高我国食品卫生安全的检测水平成为了重要的一 个环节。1食品理化检验的概念和研究的对象 根据我国食品卫生法“食品应当无毒、无害，符合