qdat0001s2012奥泰牌冻干即食血制品.docVIP

Q/JLS02-2005 PAGE 2 PAGE I Q/DATQ/DAT Q/DAT Q/DAT 0001S-2012 大连奥泰药业股份有限公司企业标准 大连奥泰药业股份有限公司 发布 201 201 奥泰牌冻干即食血制品 Q/DAT 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由大连奥泰药业股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：于丽苹。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/DAT 0001S-2012 奥泰牌冻干即食血制品 1 范围 本标准规定了奥泰牌冻干即食血制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以健康的鹿血为主要原料，经处理、灌装、冻干、病毒灭活工序制成冻干即食血制品。成品加适量酒复溶后食用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.5 食品安全国家标准 蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 7718 预包装食品标签通则 NY 317 鹿副产品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 （2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 《中华人民共和国药典 2010年版 二部》纯化水 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 鹿血：应符合NY 317的要求。 3.1.2 白砂糖：应符合GB 317的规定 3.1.3 柠檬酸：应符合GB 1987的规定。 13.1.4 柠檬酸钠：应符合GB 6782的规定。 1 Q/DAT 0001S-2012 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽及组织形态 浅赭红疏松固体 滋、气味 气腥，味甘，咸，无其他异味，加酒复溶后血球层次清晰，震荡后混合均匀，无凝块，无絮状物，无溶血，久置出现血球层及上清层 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 蛋白质/(g/100g ) ≥ 30.0 无机砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.5 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.5 甲基汞（以Hg计）/(mg/kg) ≤ 0.5 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g) ≤ 10000 大肠菌群/(MPN/g) ≤ 3 霉菌和酵母/(cfu/g) ≤ 100 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) ≤ 不得检出 3.5 食品添加剂 3.5.1 3.5.2 3.6 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 取被测样品，用肉眼观察色泽、形态及杂质。 24.2 理化指标 2 Q/DAT 0001S-2012 4.2.1 蛋白质 按GB 5009.5规定的方法测定。 4.2.2 无机砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 4.2.4 甲基汞 按GB/T 5009.17规定的方法测定。 4.3 微生物指标 4.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法检验。 4.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法检验。 4.3.3 霉菌