qjngt0002s2014济南贯通食品有限公司干桂圆.docVIP

Q/WX0020S-2011 PAGE 2 PAGE 6 Q/JNGT 济南贯通食品有限公司企业标准 Q/JNGT 0002S-2014 干桂圆 2014-03-05发布 2014-03-1 济南贯通食品有限公司 发布 Q/JNGT 0002S-2014 Q/JNGT 0002S-2014 I PAGE III Q/JNGT 0002S-2014 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南贯通食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：钱学友。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 干桂圆 1 范围 本标准规定了干桂圆的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以干桂圆为主要原料，经挑拣、分装等主要工艺加工制成的干桂圆。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 4789.32 食品卫生微生物检验粮谷、果蔬类食品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.187 干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则” GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14481 食品企业通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 干桂圆 应符合GB 16325的规定。 3.2 生产工艺 拆包→挑拣→包装。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 果肉呈半透明、肉色呈黄亮棕色至深棕色，无虫蛀，无霉变 滋味与气味 具有本品固有的甜香和滋味，无异味，无焦苦味 性 状 果肉与果核易剥离，组织紧密 杂 质 桂圆干以外的物质不允许混入 3.4. 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分（以可食物质计）， % ≤25.0 总酸（以可食物质计、以柠檬酸计），% ≤1.5 铅（以Pb计），mg/kg ≤1.0 3.5 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 5.1.1 正常室温光线下,将样品置于洁净的白瓷盘中。迎光观察其状态、色泽及杂质。 5.1.2　 在室温下，取一定量被测样品，嗅其气味，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。 5.2 理化检验 5.2.1 按GB 5009.3的规定进行。 5.2.2 按GB/T 5009.187的规定进行。 5.2.3 GB 5009.12的规定进行。 5.3 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 6.2 抽样 检验人员随机抽样，每批产品抽样基数不低于5kg，抽取样品数量不少于500g；样品平均分成两份，一份用于检验，另一份留样备检。 6.3 检验 6.3.1 包括感官、净含量、水分。 6.3.1 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 6.3.2 — 新产品投产前； — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； — 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质