课件：糖类和脂质.ppt

THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 回顾： 1、生物体内水的存在形式？ 2、生物体内水的功能？ 3、生物体内无机盐的存在形式？ 4、无机盐的功能？ 5、参与构成血红蛋白、骨骼、甲状腺素、很多酶、叶绿素的无机盐有哪些？ 6、肌肉抽搐有可能缺什么无机盐？ 7、生长发育不良、认知能力缺陷可能缺什么无机盐？ 第2节 生物体中的有机化合物----糖类和脂质 思考： 1.同质量的各种不同食物，含有的热量一样多吗？ 2.当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快补充能量的食物是什么？ 糖类是主要的能源物质 1、生物体中的糖类 1）元素组成： 2）种类： 3）主要功能： C、H、O 单糖、双糖、多糖 生命活动的能源物质 阅读教材21—23页，归纳出糖类的种类、分布和功能，完成下表。 任务： 表1、糖类的种类及其功能 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 细胞中都有 RNA的成分 细胞中都有 DNA的成分 六碳糖 细胞中都有 光合作用的产物，主要能源物质 果糖 提供能量 双糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含量丰富 人和动物的乳汁中含量丰富 多糖 在叶绿体、块根、块茎、种子中 植物细胞中储存糖 支持保护细胞 糖原 动物的肝脏中 动物的肌内组织中 植物细胞的细胞壁中 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 植物细胞中 麦芽糖 蔗糖 乳糖 提供能量 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 储存能量，调节血糖 储存能量 单糖、双糖、多糖是怎样区分的？ a.单糖：不能水解的糖。 b.双糖： 由两分子的单糖脱水缩合而成。 c.多糖： 构成它们的基本单位都是葡萄糖！ 由许多的葡萄糖分子脱水缩合连接而成。 单糖、双糖和多糖的转化过程 单糖 双糖 多糖 脱水缩合 脱水缩合 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 1、为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？ 2、为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？ 3、有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？ 思考： 脂质 2、生物体中的脂质 1）组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N 阅读教材24—25页，归纳出脂质的种类和功能，完成下表。 2）脂质的种类及功能 种类 功能 备注 最好的储能物质，保温，减少摩擦，缓冲压力 贮存在皮下、肠系膜等处 组成细胞膜的成分 神经组织，卵和大豆中含量较多 细胞膜的重要组成 合成某些激素、维生素D的原料 磷脂 脂肪 调节人体生长发育和代谢 胆固醇 ? ?? ?饱和脂肪酸：不含有—C=C—双键的脂肪酸,熔点较高,室温时呈固态。 ? ?? 不饱和脂肪酸：至少含有—C=C—双键的脂肪酸,熔点较低,室温时呈液态。 脂肪的基本成分: 脂肪酸的组成 甘油和脂肪酸,（p24图2-7） 几种常用油脂的脂肪酸组成（%脂肪酸） ? 油 脂? ?? ?? ?? ? ?饱和脂肪酸? ?? ?单不饱和脂肪? ?? ?多不饱和脂肪酸 ? ?? ???大豆油? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? 14? ?? ?? ?? ?? ? 25? ?? ?? ?? ?? ?? ? 61? ?? ???花生油? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? 14? ?? ?? ?? ?? ? 50? ?? ?? ?? ?? ?? ? 36? ?? ???玉米油? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? 15? ?? ?? ?? ?? ? 24? ?? ?? ?? ?? ?? ? 61 ? ?? ???低芥酸菜子油? ?? ?? ?? ???6? ?? ?? ?? ?? ? 62? ?? ?? ?? ?? ?? ? 32 ? ?? ???葵花子油? ?? ?? ?? ?? ?? ? 12? ?? ?? ?? ?? ? 19? ?? ?? ?? ?? ?? ? 69 ? ?? ???棉子油? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???28? ?? ?? ?? ?? ? 18? ?? ?? ?? ?? ?? ? 54 ? ?? ???芝麻油? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???15? ?? ?? ?? ?? ? 41? ?? ?? ?? ?? ?? ? 44 ? ?? ???棕榈油? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???51? ?? ?? ?? ?? ? 39? ?? ?? ?? ?? ?? ? 10 ? ?? ???猪 脂? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? 38? ?? ?? ?? ?? ? 48? ?? ?? ?? ?? ?? ? 14? ?? ??