营养标签解读分析课件.ppt

食品营养标签主要的作用 三、引导企业生产更多符合营养要求的食品。规范企业正确标注，促进食品贸易。 随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签 。 ? 营养标签的组成 食品营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。食品营养标签是食品标签的一个组成部分。 营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 1、营养成分表 营养成分：指食物中含有的具有健康益处的成分,包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。 营养素：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。 ???核心营养素 在强制或自愿执行的营养标签管理的一些国家， 把营养素分为必须标示和可选择标示的两种。为强调必须标注的营养素的重要性，命名为核心营养素。 ?一般来说， 核心营养素应该是对本国最具有公共卫生意义的营养素。如美国规定15种，澳大利亚规定6种。 我国规定4种核心营养素： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 必须标注：1+4（能量+4种核心营养素） 二、营养声称 :指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明 （1）含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）。 （2）比较声称： （1）含量声称例子 （1）含量声称例子 描述食物所含能量值或營養素含量水平 “不含反式脂肪” “低糖”食品对糖含量有什么要求？低糖”食品要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。 “低能量” 是指多少？?是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。 “低胆固醇”是指多少含量？?是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80 千焦。 乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示“脱脂”？当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。 “高钙”是指多少含量？????是指每100克食品（固体）中钙含量≥240毫克或100毫升食品（液体）≥120毫克。 食品中蛋白质的含量达到什么水平，方可标示“高蛋白质”或“富含蛋白质”？ 当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白。即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。 二、营养声称 （2）比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须 ≥ 25% 被比较的基准物和数值符合下列要求： 被比较的基准物是消费者普遍认识，属于不同加工或形式的同种或者同类的食品（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等。功能声称中所涉及的营养成分，仅指具有营养素参考数值（NRV）的成分 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 * 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 * 食品标签以及营养标签解读 一、食品营养标签概述 预包装食品 prepackaged foods经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。目前商场出售的大部分食品均为预包装食品。 食品标签:是指食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号或其他一切说明物，标签内容是生产商的自我声明，是消费者选购食品时的第一依据。其主要作用是帮助消费者来选择适合自己的商品 。 食品营养标签:是消费者了解食品的营养组分和特征的来源，是消费者正确选择食品的一种基本工具；也是对消费者进行营养知识宣教、引导和促进健康消费的主要途径之一； 也是保证食品质量、规范食品生产经营行为、保证消费者的知情权的一种重要手段。 食物标签 食品标签 食品营养标签 营养成分表 营养成分功能声称 营养声称 食品标