课件：有机化学与生活精.pptVIP

* （四）酒 酒是以粮食为原料，经酒曲发酵而制得，主要成分是乙醇。 高度酒：乙醇的含量在40%（40度）以上。白酒、白兰地酒等。 中度酒：乙醇的含量在20%~40%（20度~40度）之间。 低度酒：乙醇含量在20%以下。葡萄酒、黄酒、啤酒、果酒等。 2.3 食品添加剂 1、防腐剂：防止细菌分解和氧化 脱水干燥 腌肉和浓糖水：氯化钠和蔗糖形成高渗条件，微生物体内的水分向体外渗析，难以生存。 1810年罐头保存，食物加热杀死全部细菌，密封。 化学方法，加入防腐剂：苯甲酸钠（小于0.1%）用于不含酒精的饮料、果汁、矿泉水、人造奶油等中；丙酸钠（小于0.3%）用于面包、巧克力、干酪中。 2、保鲜剂：蔬菜和水果的防腐保鲜剂通常有杀菌剂、新陈代谢调节剂、抗氧化剂、乙烯吸收剂等。 虎皮灵：苹果贮存 缓慢释放二氧化硫的S-M及SP-M：葡萄 复方卵磷脂：柑橘类（三个月，色泽鲜艳） 复方溴氯烷：柑橘、柚子，低温下荔枝、猕猴桃 2-（4-噻唑基）苯并咪唑和山梨酸: 香蕉 3、香料：植物的花、叶或果实等粉碎后用有机溶剂萃取，得到香精油。 天然香料：冬青、薄荷、柑橘 合成香料：（1600种，允许使用300） 香草醛和乙基香草醛：面点食品和饮料，化妆品 柠檬醛：从山苍子油中分离，保质期3个月 麦芽酚：增香、增甜和去腥。护肤化妆品中能够抑制黑色素生长。 4、助鲜剂：味精（谷氨酸钠） 谷氨酸钠加热过高，转变为有轻微毒性的焦谷氨酸钠。 酸性较浓的食物：谷氨酸钠不易溶解 碱性食物：特殊气味的谷氨酸二钠 大量摄入，抑制二价阳离子钙和镁的循环，造成头痛、心跳、恶心等不适。每天不要超过6克。 5、甜味剂：糖精、环己胺磺酸钠、木糖醇 6、食用色素：含有双环和芳香环的有机大分子化合物。 合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。 天然色素：红曲色素、紫胶色素、甜菜红、姜黄、红花黄，胡萝卜素、叶绿素及焦糖。 三、有机化学与洗涤用品 污垢的种类和性质 来自空气的传播、人体分泌物和工作场所接触物三个方面。 污垢的分类 油质污垢：油脂、矿物油、脂肪酸、脂肪醇等 固体污垢：尘埃、烟灰、泥土、皮屑、矿物质等 水溶性污垢：无机盐、糖类、有机酸等　 污垢和织物间的结合： 1、机械附着 固体污垢散落在织物纤维表面或纤维间 2、分子间相互吸引 当污垢带电荷时更容易聚积在织物表面 3、化学结合和化学吸附 墨水、血污、铁锈、蛋白质等 棉织物容易吸附极性污垢，毛织物容易吸附油质污垢，合成纤维因带静电容易吸尘。 3.1 洗涤 洗涤：根据要求将污垢从不同物品上洗脱下来达到清洁目的的过程。 洗涤剂：按照配方制备、具有去污性能的产品。 远古时代：草木灰水、天然碱以及皂荚等碱 性物质。 20世纪：肥皂 20世纪中期：合成洗涤剂 洗涤按所用的溶剂不同，分干洗和水洗。 水洗即在水中洗涤。水洗就是衣服通过水加上各种机械作用，同时借助洗涤剂，洗衣粉、肥皂等将衣服洗涤干净。 干洗不用水做介质，而使用干洗溶剂来完成整个洗衣过程，现在我国干洗所使用的溶剂多以四氯乙烯为主。 四氯乙烯是有机溶剂，其化学特性是不可燃、去油污能力极强、干洗效果很好，不属于破坏臭氧层的化学物质，不是温室效应气体，也不是形成化学烟雾的物质，在安全浓度下对人体健康没有长期负面的影响。 四氯乙烯 3.2 洗涤剂的主要成分----表面活性剂 （一）表面活性剂的分子结构及分类 表面活性剂的定义： 能够显著降低两相间界面张力的物质。 洗涤剂中使用的表面活性剂是双亲性有机化合物，由亲水基和亲油基两种基团构成。 亲油基（疏水基）：与油具有亲和性，如长链烃 -CH2-CH2-CH2-CH2 - 亲水基：容易溶于水或易被水所润湿的原子团，如羧基、磺酸基、硫酸酯基、醚键、氨基、羧基 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 －COONa 肥皂中的表面活性剂：脂肪酸钠盐 表面活性剂的种类： 1、阴离子型：亲水基团为带有负电的原子团。 2、阳离子型：亲水基团为带有正电荷的原子团。 3、两性离子型：带有两个亲水基团，在水中带有正负两种电荷，在酸性溶液中呈阳离子表面活性，在碱性溶液中呈阴离子表面活性，在中性溶液中呈非离子表面活性。 4、非离子型： 在水中不会离解成离子，也不带电荷。 5、混合型：两个亲水基团，一个带电，一个不带电。 表面活性剂的性质 1、润湿和渗透性质 洗涤剂溶液很容易润湿织物纤维，并浸入纤维的微孔中。 2、乳化性质 洗涤剂的亲油基溶入油滴，亲水基留在水中，能降低油水两相的表面张力，搅拌后能帮助油