救命饮食修订版2.pptVIP

Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010 　　1946年，洛杉矶的维斯特·莫尔森医生将100名心脏病发作幸存者分成两组： 　　A组：正常膳食 　　B组：低脂肪、低胆固醇组，每天只能吃非常少的肉食。 　　12年后，A组有12人健在，存活率24%；B组28人健在，存活率56%。 　　实验证明，只要适量减少摄入动物性食物，同时适量增加植物性来源的食物摄入，就可以活得更长一些。 患者的生存率 Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010 　　1985年，曾被评选为美国1994~1995年度最佳医生的小卡德维尔·B ·埃塞尔斯廷医生对23名心脏病患者进行实验，调整了膳食结构，除了脱脂牛奶和脱脂酸奶外（实验5年后被停） ，避免摄入任何油脂、肉制品、鱼类制品、禽类和奶制品。头2年，5名患者自动退出。实验前8年，这18个人一共经历了49次冠状动脉事件，包括心绞痛、分流术、心脏病发作、脑卒中或冠状动脉成形术。 　　研究过程中，患者的胆固醇水平由246mg/ml下降到了132mg/ml；实验11年内，只发生一次冠状动脉事件，且该患者当时已有2年未进食这种膳食，因后来出现心绞痛，于是重新开始推荐的膳食，此后再未发生类似情况。 　　11名接受血管造影的患者头5年血管堵塞平均降低7%，血管通过量增大30%，患者病情不仅得到了稳定，甚至出现逆转。 　　到1995年，5位退出的患者共发生10次冠状动脉事件。 　　截止2003年，实验的第17个年头，18位患者有1人死亡，17人健在，他们的寿命都达到了70~80岁（124~127页）。 Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010 　　哈佛大学医生院毕业生，著名的迪安·奥尼什医生做了这样的实验： 　　A组：试验组，28位患者，低脂膳食，动物食品只允许鸡蛋清和每天一杯脱脂牛奶或酸奶，每周锻炼至少3小时。 　　B组：对照组，20位患者。 　　一年后，A组82%的患者症状得到显著缓解，平均来说，胆固醇水平从227mg/ml降至172mg/ml，低密度脂蛋白胆固醇水平从152mg/ml降至95mg/ml ，胸痛下降91% 。坚持最彻底的患者动脉血管堵塞下降4%。 　　B组胸痛频率、时长和强度都比以前有所增加，频率增加165%，胆固醇水平比A组高得多，血管堵塞更严重，其堵塞程度用粥样斑大小来衡量，一年之中平均变大8%（128～129页）。 Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010 纯天然的以植物性食物为主的膳食能预防并治疗心脏病，每年能挽救成千上万美国人的生命（132页）。但某些医生却认为这种治疗方法过于“极端”，表现出强烈的不满。因为仅仅承认患者能够掌控自己的健康对很多医生而言，已经形成了挑战，是对他们智力的一种蔑视。实际上，医生掌握的一切技能、技术和它们所接受的培训和知识都比不上指导病人选择正确的生活方式更有效。埃塞尔斯廷医生写道： 心脏病医生被认为是心脏类疾病的专家，但他们的专业知识并不能根治心脏疾病。所以，当他们意识到这一点后，他们会拼命维护自己的形象和地位。他们可以减轻疾病的症状，他们知道如何调整心率不齐，他们能给予你干预性的治疗措施，但他们不知道如何治愈心脏病，不知道什么是营养治疗方案……对他们来讲，让营养师培训外科医生是不可想象的（297页） 。 Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010 埃塞尔斯廷：“医生缺乏营养学常识的现状令人担忧。他们不知道疾病可以通过膳食治疗的方法逆转。有时候你不禁会想，这些家伙到底读的是什么文献？” 医生对疾病的认识通常限于标准的治疗方法，包括使用药物和手术。“可是，难道20世纪的医疗所能提供的就仅仅是这些吗？我们只能选择药物或手术措施吗？”埃塞尔斯廷向前靠了靠，脸上带着一丝微笑，说：“但是谁曾经说过，也许我们最该做的是阻止疾病的发生。” 从埃塞尔斯廷医生的经验判断，阻止疾病的发生目前还没有成为当今医疗界共识的一种选择（299页）。 Prepared by Surangama, Shanghai Jiao Tong University , Jan 2nd, 2010 糖尿病患者的福音 以星期六为安息日的耶稣复临论者是一个非常有意思的研究对象。他们的宗教信仰告诫信徒们少吃或者不吃鱼、肉，不喝咖啡、茶、酒精，不抽烟。他