安全性第三章第四节.pptVIP

Dioxin 的物理化学性质 固体、无色、无嗅 熔点、沸点很高，蒸汽压小 亲脂性，大多不溶于水和有机溶剂，易溶于油脂 易被土壤、沉积物、飞尘吸附 较高的热稳定性和化学、生物稳定性 环境持久性有机污染物 Persistent Organic Pollutant / POP WHO、UNEP 规定的环境中难以降解的有毒、有害物质。 化学性质稳定 环境中广泛存在，难以生物降解 通过食物链生物富积 具有毒性：环境荷尔蒙/环境内分泌干扰物质 （二）Dioxin 的来源 1、含氯化合物的生产和使用 酚类直接氯化、氯苯水解生产氯酚 PCDD/Fs 130mg/kg 五氯酚苯（血吸虫药，PCP-Na） 残渣中含 40% 的PCDD/Fs，其中2,3,7,8-TCDD 400mg/kg 酚类的使用—农药 杀虫剂、杀菌剂、除草剂、防腐剂、消毒剂等 电器设备（PCB混合物） 电缆、变压器、电容器绝缘体、塑料添加剂等 纸浆、木材加工、制革生产和排水、废渣 漂白剂用氯气：2,3,7,8-TCDD 13pg/g, TCDF 93pg/g 二氧化氯或无氯剂：2,3,7,8-TCDD，TCDF 0.2pg/g 以下 其他；氯乙烯、染料、色素、氯碱、石墨电极等 造纸污水严重超标排放保护母亲河势在必行 星月造纸厂未经治理的工业污水就是这样排入水沟 田地被工业污水污染的后果 2005年04月19日11时21分来源:人民网 2、垃圾、废物、污泥的焚烧 1） 固体废弃物的焚烧 有效、快速、转换能源 不完全燃烧产生大量有害物质 烟气中含有 45~200ug/kg PCDD/Fs 聚氯乙烯塑料焚烧产生 PCDD/Fs 前体物：酚、氯、氯化氢 城市垃圾焚烧发电厂 总投资4.5亿人民币的重庆同兴垃 圾焚烧发电厂。 日处理1200吨天津市双港垃圾 焚烧发电场。 2）医院垃圾的焚烧 卤代化合物含量高，焚烧时产生的 PCDD/Fs 含量高于生活垃圾。 PCDD含量为 69 ng/m3, PCDF 156 ng/m3 3）汽车尾气（汽油的不完全燃烧） 2,3,7,8 TCDD 含量为 0.5 ~16.7 pg/m3, PCCF 0.55~201.4 ng/m3 3、 意外事故、战争 1）意外事故 变压器泄漏、爆炸释放大量 PCDFs PCBs 2） 战争 美国在越南战争中使用的落叶剂（除草剂) 含有2,3,7,8 TCDD 0.02~47mg/kg 其他 ：金属冶炼、木材、旧家具的焚烧、 光化学反应等 （三）Dioxin 污染食品的途径 主要有三种污染途径 1、食物链的生物富积 环境污染：大气、水、土壤→生物、动物→人 2、纸包装材料的迁移 饮料、奶制品等纸包装→食品→人 3、意外事故 高温油：多氯联苯（PCB）泄漏污染食品 PCDD/Fs 生物富集途径 Ⅰ 水生植物 浮游动植物 食草鱼 鹅、鸭 脂质转移 生物富集 PCDD/Fs 生物富集途径 Ⅱ 空气 土壤 水源 蔬菜、粮食、饲料、动物 （四）Dioxin 的毒性及危害 PCDD/Fs 极强毒性物，其中2,3,7,8-TCDD/Fs 最强。 致死作用与“消瘦综合症 ” 致癌性 氯痤疮 肝脏毒性 胸腺萎缩及免疫毒性 生殖毒性与致畸性 四、N-亚硝基化合物 （一）N-亚硝基化合物的定义和分类 1、定义 氮原子上连有亚硝基的具有致癌作用的一类有机化合物。 亚硝酸盐、胺类化合物转化成 N-亚硝基化合物。 2、N-亚硝基化合物种类 亚硝胺 R1、R2 可以是烷基、芳烃、环烷基 R1 = R2、 R1 = R2 亚硝酰胺 化学不稳定、在酸、碱性条件下发生自发降解 N-亚硝酰胺、 N-亚硝基脲、 N-亚硝基氨基甲酸酯 N-亚硝基胍、 N-亚硝氨基磺酰胺、 N-亚硝基眯 3、 N-亚硝基化合物产生因素 前体物质的浓度 pH值：强酸性条件 酸、碱、中性中都能生物降解 温度：高温加热 催化剂：弱阴离子-硫氰酸根离子、卤离子 抑制剂：抗坏血酸、谷胱甘肽、半胱氨酸、VE、鞣酸、 酚类 （二）食品中N-亚硝基化合物的来源 亚硝酸盐、胺类物质是N-亚硝基化合物的前提物质 硝酸盐在人体内和植物中能够转化成亚硝酸盐， 若硝酸盐、亚硝酸盐和可以亚硝化的含氮化合物 共同存在就可能形成N-亚硝基化合物。 硝酸盐 亚硝酸盐 亚硝化含氮化合物 N-亚硝基 化合物 N-亚硝基化合物的来源 1、硝酸盐和亚硝酸盐 植物合成蛋白质必