课件：HACC系统与安检.ppt

* * （一） 微生物快速自动检测技术 在HACCP系统中的地位 微生物快速自动检测技术在科学研究、工业生产、医药卫生和环境保护等领域的应用日益广泛，我国在这一方面还很落后，只对少数几项技术予以了引进和研究，实现了商业化的技术甚微。我国加入WTO在即，农产品、食品、饲料的安全性日益受到重视，农产品、食品、饲料的生产要求逐步按HACCP系统要求对生产——消费的每个可能发生安全问题的环节都要进行微生物检测。于是，引进、消化和研究微生物快速自动检测技术迫在眉睫。 （二） 微生物快速自动检测技术类型 1. 生化反应快速检测试剂盒 * API 20ER System * Enterotube ⅡR * Micro-IDR * MinitekTM * CrystalTM Identification System * RapID One System * RapIDTM ANA Ⅱ System 2. 计算机自动化分析鉴定系统 * BiologTM * ATBR Identification * MicroTeamR 3. 活细胞计数检测 * Petrifilm * Redigel * Hydrophobic Grid-membrane Filtration System * Spiral Assay System 4. 估计微生物数量的新方法 * 阻抗测定，如BactometerR系统 * 电导测定，如Malthus Microbial Analyzer系统 * 生物发光和ATP酶检测，如Bioluminescence and ATP analysis 5. 免疫学方法检测 * Transia 卡片检测法 * TECRA系统 * VIDAS系统 * Biocontrol 1-2 Test 6.分子生物学方法 * ProbeliaTM * BAXR系统 * Gene-TrakR （三）生化反应快速检测试剂盒 1. API 20ER System 是一种基于传统的肠杆菌科和其他G-细菌生化鉴定方法上的标准化、小型检测试剂盒。它将23种生化反应集中设计在一个微型管系统中，管内装有脱水反应底物和指示剂，接种培养后通过颜色变化呈现阴、阳性结果。可以在18-24hr内鉴定肠杆菌科，18-24hr或38-48hr内鉴定其他G-细菌。 优点：为商业化产品，简便易得，数据可靠。 缺点：接种较费时；塑料板易变形；需有微生物 工作经验者分析结果。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 2. Enterotube ⅡR 是一支长形塑料管，包含有分割开的12种不 同的培养基和中间的一根接种针。这根针可将单个细菌菌落同时接种于15种标准生化反应系统中，结果可由计算机软件来分析鉴定。 优点：接种快速简单； 不需为接种做准备工作； 鉴定时可选用单菌落 缺点：只能鉴定氧化酶反应阴性的G-菌和肠杆菌科细菌； 在培养箱中堆放较困难； 因脱水而带来货架期缩短 3. Micro-IDR 这是一种鉴定肠杆菌 科细菌的反应盘，由苯乙烯塑造而成，包括15个反应小室和一个铰链连接的盒盖。其中5个反应小室中只含有一种混合反应底物，其余10个小室中各包含一种混合反应底物。通过反应的颜色变化来分析结果。 优点：准确，与传统生化鉴定方法有95%以上的 吻合性；快速，在经简单分离后，只需4 小时培养即得出结果；可靠，反应底物是 包装在锡箔袋中，保存期长。 缺点：仅针对肠杆菌科细菌，尤其是细胞色素氧 化酶阴性的G-菌；需微生物工作者读结果。 4. MinitekTM 主要用于实验室对肠杆菌科和各类G-好氧微生物的辅助鉴定，通常针对那些“非发酵型细菌”。它是一个由多个小圆盘组成的纸盘，每个小圆盘中盛有不同的生化反应底物和指示剂，经接种培养后呈现特定颜色反应。 优点：多功能性，当将小圆盘内的反应底物更换 一下，就可用来鉴定其他微生物； 结构稳固，不易损坏； 可在培养箱中简单的堆放。 5. CrystalTM Identification System 是改良的传统发色底物制成的小型鉴定体系，主要用于肠杆菌科中典型的好氧G-菌以及人类