课件：乳品工艺学.pptVIP

** 黑龙江省乳品工业技术开发中心由科研基地和产业基地两部分组成 科研基地包括： 国家乳品质量监督检验中心。 全国乳品标准化中心。 全国乳品工业信息中心。 黑龙江省乳品培训中心。 黑龙江省乳品工业研究所。 产业基地包括： 黑龙江省乳品设计研究院。 黑龙江省乳品设备成套安装工程公司。 黑龙江乳业集团总公司。 ** 科研院所（中心） （1）黑龙江乳品培训中心 （2）中国－瑞典北京奶业培训产品开发中心 （3）国家乳业工程技术研究中心 （4）黑龙江省乳品工业技术开发中心 （5）内蒙古乳制品研究培训中心 （6）黑龙江省乳品设计研究院 ** （三）存在的问题  根据我国技术创新体系的现状及与国内外对比分析，目前， 1、技术创新体系有待调整和加强； 2、没有形成有效的技术创新机制； 3、企业技术创新意识淡薄； 4、中介服务组织不健全； 5、创新投入较少； 6、创新水平低； 7、创新队伍规模小、力量相对薄弱。 五、我国乳品加工业发展战略 （一）、战略依据 ** 1、历史性的发展成就 乳品生产总量逐年提高，产品结构、产品质量有很大改善。 乳业发展倍受重视。 大的乳业集团相继出现，代表我国乳品加工业的发展方向。 奶源基地建设得到加强。 乳品加工业设备装备水平有很大提高。 ** 2、面临的发展新机遇 中国加入世界贸易组织为其提供了广阔的发展空间。 中国经济持续增长，消费乳品意识不断加强。 中国正在大力推进农业生产结构调整，这为乳品业加快发展提供了难得的发展机遇。 ** 3、需要应对的基本问题 1、乳品消费市场问题 2、乳品质量、结构问题 3、原料质量问题 4、成本与价格问题 5、经营规模和效益问题 6、饲草饲料问题 7、鲜奶及乳制品质量监测问题 8、生产装备水平问题 9、技术创新体系建设问题 10、乳品行业经营观念问题 ?11、乳品生产与贸易管理体制问题 ** （二）战略思想和战略目标 1、战略思想 立足国情，走自主发展之路。 加强营销，开拓乳品国际市场。 依靠科技，实现乳业跨越发展。 加强管理，建立健全乳品加工业生产体系和运行机制。 注重环保，坚持走可持续发展的道路。 ** 2、战略目标 （1）战略时段 本战略以2000年作为基年，2010年为终结时刻，为增加战略的实用性，选2005年作为中间时段。 （2）战略目标体系设计 根据我国乳品加工业发展现状、技术创新趋势比较研究的结论，提出战略目标体系及时序指标如下： ** 时 间 2000年 2005年 2010年 ? ? 总 ? ? 目 ? ? 标 ? 生产 水平 指标 鲜奶总产量（万吨） 919.10 1600 2400 人均鲜奶量（公斤/年） ? 11 16 奶制品总产量（万吨） 82.9 110 150 人均奶制品总量（公斤/年） ? ? ? 企业平均生产规模（吨/日） 2.5-3 100 200-300 企业总产值 ? ? ? 生产 装备 水平 指标 机械轧乳普及率（%） ? 50% 80% 生产装备先进率（%） ? ? ? 自主创新能力 ? ? ? 产品 质量 指标 原料奶合格率（%） ? ? ? 奶制品合格率（%） ? ? ? ** 3、不同时段具体目标的量化研究 （1）原料奶总产量及人均占有量 （2）乳制品总产量及人均占有量 （3）企业平均生产规模 （4）企业总产值 （5）机械轧乳普及率 （6）生产装备先进率 （7）自主创新能力 ** （三）战略重点和任务 加强奶源基地建设 完善技术创新体系建设，加强基础理论研究和新产品研制推广工作 加强对乳品加工机械装备的研究与制造，关键技术要实现从跟踪到自主创新的历史性跨越。 ** （四）战略措施 1、详细制定中国乳品加工业2001－2010年发展规划，做到产前、产中、产后协调发展。 (1) 在奶源基地建设上： (2) 在产品加工方面： (3) 在乳品消费方面： ? ** 2、深化乳品加工企业改革，建立和完善现代企业体制和运行机制。 （1）进行行业整合 （2）提倡乳业集团实行“产、加、销”一体化经营格局 ?（3）乳品企业加快改革步伐，建立现代企业制度 （4）国家应重点抓好几个有代表性的乳业集团，使它们率先进入国际市场 ** 3、按WTO规则完善相关法律法规，使宏观