员工训练系统.docxVIP

◎纟工荔牯肠粉王 员工训练系统 简介 员工训练系统是发展和训练所有餐厅员工的一套全面的训练系统。餐厅训练的成败 有赖于每位员工的努力参与，这其中包括有着丰富经验的管理组（特别是训练辅导人） 训练员，以及新员工。 员工的职责是向每位顾客提供优质的产品和友善的服务;员工训练系统透过系统性 的训练架构和持续性的训练内容，为每位员工提供全面的训练以确保其按照正确的操作 标准和流程去服务我们的顾客。成功的训练是引领我们餐厅取得优异的成绩的第一步。 一、训练组成员及职责 训练组成员的特质及工作责任 训练辅导人（暂由店长兼任） ?良好员工训练辅导人应具备的条件 ——必须能亲自示范及指导各项训练工作 ——了解餐厅的需求，并且能规划解决的方案并执行之 ——有良好的沟通能力及领导才能 良好的授权与追踪考核技巧 ——有热忱、乐意将好的工作经验与别人分享 ——有耐性，能持续不断地传递与监督正确的工作方式，认为训练不是一蹴可成的 ——有能力，并且有意愿解释事情的原由 一一担任店长助理（没有店长助理的店可安排资深部长或同等级管理组）至少三个月以 ?工作责任 ——为餐厅员工训练成果负责 一一组织训练成员之工作内容，并监督工作成果 ——维持各工作站的标准 ——评估每月预估与实际训练成果差异（根据每月训练计划和实际成果相比较） ——主持训练组会议及训练员会议 一 一向店长回馈训练组工作状况 员工绩效评估策划 一一餐厅员工激励活动策划 一一每月25日准时公布下月训练目标 训练执行人（暂由店长助理担任，没有店长助理的店可安排资深部长或同等级管理组） ?良好训练执行人应具备的条件 ——能持续表现达到标准以上的楼面管理能力 ——能亲自示范及指导各项岗位训练 ——能解释岗位学习中的“为什么” ——有成熟的领导技巧 ——能精确而快速地完成文书作业 ——能热忱、乐意将工作经验与学习资料与别人分享 一一有耐性，能一再仔细地说明及修正他人工作中的差错 ——熟悉餐厅每位员工的工作及训练状况 一一对餐厅管理组的值班能力有认识 一一对餐厅每一时段的固定工作项目有深入的了解 ?工作责任 ——甄选/推荐员工等级考核和训练员并提交店长审核 一一训练教材及设备的管理 一一员工个人训练资料的管理 一一餐厅公告栏及资讯的管理 一一排定训练班表 ——训练工作执行状况追踪与修正 一一追踪训练员训练成果 一一检定员工作业标准 一一提供选择及评估训练员资料 ——提供员工绩效考核之相关资料 ——岗位技能竞赛活动的策划 一一每月25准时公布下月训练班表及追踪考核计划 一一人员效率的监督、追踪及回馈 一一按照训练计划来监督训练班表的排定 一一员工人事资料整理 ——员工出勤状况沟通与监督 训练员 ?良好训练员应具备的条件 ——有高标准及熟练的工作技巧，并能遵守规定中所有的工作程序 ——能以身作则为服务员的模范与领导者 ——对岗位中的专业知识有能力学习，并能解释岗位中的“为什么” ——有训练他人的热忱，并能与人分享工作经验 ——有耐性，乐意持续性，且能仔细、明确地指导、修正员工工作对标准及规定的偏差 ——有良好的表达能力 ——有良好的团队精神 ?工作职责 一一可以执行一个工作区域基本岗位的训练及评估工作 一一以标准训练流程进行岗位训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈 执行岗位检定 ——在一般工作中，协助指导员工，使其达到标准作业程序，并提升生产力 ?考核和晋升 ——由员工提升，训练员需要掌握一个工作区域全部岗位，加上该区域的开店和打悸工 作后，由店长推荐，培训专员考核/核准后升迁为训练员 餐厅训练组织架构图 面试流程  试工流程  员工训练流程 安排训练计划 员工等级考核流程 追踪考核流程 训练目标制定流程 ?统一教材 一一定位：餐厅设置专门放置教材位置，使用后必须立即归位 ——设专人保管：餐厅训练教材必须由训练员以上（包含训练员）人员管理，并应上锁。 每周定期清点，维修破损，补充流失 ——新旧替换：新程序等教材到达，应立即将旧文件送回公司培训专员处统一销毁，新 版归入制定位置 ?持续文件 一一会议记录：每次训练会议中讨论的决议应固定记录餐厅训练会议记录本中，以备新 近训练员或管理组有共同认知 ——长期有效之操作公文，需依公司政策固定归档，并标示日期 ?训练资料 一一明确通知训练组成员训练考核卡及岗位训练考核记录卡等摆放位置 一一定期检查、整理 注意：1、以上资料均应该立册管理，每次工作交换应该共同盘清点交 2、所谓熟练即能100%按照训练考核卡执行标准程序，并能满足餐厅正 常营运需求 三、训练稽核 ?训练稽核 ——公司不定期对所有分店的训练系统进行稽核。 ?稽核内容 一一稽核内容包含：“岗位训练考核记录卡”、“训练计划”、追踪考核、餐厅员 工对餐厅训练目标的执行情况、餐厅员工技能掌握情况。 ?训