好吃脂肪的秘密.doc

PAGE PAGE 4 中港高中101學年度第2學期營養教育宣導 102.4.12 體內環保 1.何為體內環保？ 「體內環保」是一種回歸自然、預防疾病、促進健康，並帶來全新生活、生命的健康觀念，而排毒就是促進體內環保的第一步，促使一窩蜂的以各種「排毒」方法來排除體內的「毒素」，人體真的會產生「毒」嗎？ 所謂的「毒」，是泛指所有被認為會影響健康的物質，而各種排除有害人體物質的方法，代謝的有毒廢物，就稱為「排毒」。 2.體內環保的好處 ?維持身體內的清潔。?將體質由酸轉變成鹼性健康體質。?使人精神較好。?促進新陳代謝。?促進健康。?減輕身體負擔。3.主要的體內環保方式 排毒飲食法則：?不吃遭受污染的食品，如：化學肥料、農藥殘留，或受工廠工業污染過的食材。?食用當季食材。?食材減少加工、染色、添加香料，減少去殼、去糠、研磨等過程。?盡量生食。?採烹調簡單化，如：蒸、燙、清炒、涼拌等等。 提供幾種掃毒（體內環保）的小秘訣： ?多喝水。?用餐時保持愉悅心情。 ?盡可能食用有機食物。?少攝取過敏原食物，如：乳製品、酵母食物。?多吃新鮮蔬果。?適度的運動。?作息規律、睡眠充足。?使用鐵製、不鏽鋼或瓷製炊煮器具。?減少紅肉、內臟精緻食物，糖、鹽、飽和脂肪、咖啡、酒精和尼古丁的攝取。?少暴露在輻射環境下。4. 何為排毒反應？以中醫的觀點，所謂的「解毒」觀念，早已流傳數千年之久了，而且中醫的解毒、排毒所包含的方向很廣，像是皮膚長了癰瘡，或是感冒發燒的「外感邪氣」，或是吃了不潔食物導致的腹瀉等，都認為是毒，而且中醫認為積聚於身體的廢物稱為「溼」，若溼過多，便會出現皮膚及面色變差、便秘、口氣、腹脹等病徵。如果長時間積聚「溼」，再加上熱氣，便會產生「溼毒」。因此一般所謂的解毒中藥或食療，大多有清熱解毒的作用，像坊間流傳的偏方，如：綠豆皮水、甘草水、薏苡仁等，都具有清熱或利溼的作用；一般而言，身體排除毒素主要由肝臟與腎臟負責，絕大多數的藥物過敏、食物中毒或體內代謝循環不良，都是經由肝臟將毒素代謝後，經由腸胃道的糞便或是腎臟的尿液或汗腺排出。5. 人體排毒系統總體檢既然毒對人體有害，人體有哪些器官具有排毒的能力呢？首推是肝臟，肝臟是人體最重要、最主要的解毒器官，因此肝細胞中含有豐富的酵素，無論是內生性或外生性有毒物質，例如：藥物、激素、微生物產生的毒素等，都由肝臟負責將之分解，以減輕這些有毒物質對人體的傷害；肝臟若是不好，會造成有毒物質在血液中循環，而皮膚裏有很多細微的血管，如果有害物質在血液中遊轉時，就會損傷皮膚，皮膚就難以健康、亮麗，因此要預防皮膚的粗糙損害或是長瘡，首要的工作就是保養肝臟。腎臟是人體內另一個具解毒能力的器官，因為腎臟的主要功能是排泄廢物，包括多餘的水份、電解質、尿毒素、藥物的代謝產物等，腎臟若出現問題，經由尿液排泄廢物的功能就降低，這些廢物若停留在體內，久而久之就變成「毒」了。皮膚也具有化解毒素的能力，因為皮膚能夠保護我們的身體，防止細菌入侵；減少水份的流失。皮膚中的汗腺能排出汗水，鹽份、尿酸和尿毒等。毒到底從哪裏來呢？從兩方面來討論。一種是受到外在環境的影響，如：受到污染的空氣和水質；含有化學物質的食物，如：加工過的食品；含有殺蟲劑及除草劑的農作物、含有硝酸鈉的燒烤食品，或含有重金屬的海產食物，吸煙或二手煙、飲酒等。這些因素致使身體每日都會吸入或進食了許多不必要的雜質，甚至是毒素，影響身體健康、降低排毒系統的功能。另一種是因為飲食習慣的改變。以下就舉出現代人的四大飲食元凶：?高蛋白食物增加負擔：餐餐傾向多肉少菜，由於動物的肌肉纖維較難分解，長期下來便會加重腸胃的負擔，腸胃功能便會下降，造成便秘，糞便逗留於腸道內，增加吸收毒素的機會。?生冷食物損脾胃：生冷食物會降低胃部的溫度，令胃部的消化功能下降，從而影響吸收養份的功能，如果長期營養不良，人體便會氣血不足，「氣」即是指臟腑運作的功能，因此當脾胃功能差時，就很難將毒素排出體外。?愛吃煙燻、燒烤食品：其對人體的損害，最主要是會在體內轉化為有致癌性的有毒物質──硝酸胺。?愛吃高油脂類食物：會使人體產生致癌的膽鹽。檢測身體狀況是否已受毒素侵害，以下是會讓體內毒素累積的因素：?經常食用糖、油脂食物、精緻食品或加工處理食物。?經常暴飲暴食，感覺身體腫脹。?匆匆忙忙吃飯，沒有時間細嚼慢嚥。?經常暴露在充滿化學物質、殺蟲劑和有污染源的環境中。?有喝酒、抽煙、喝咖啡及慣服成藥的習性。?未攝取足夠的纖維質和天然食物，尤其是新鮮的蔬菜、水果和全穀類。體內毒素累