设施蔬菜生产芹菜的生物学特性及品种类型概要.docVIP

芹菜的生物学特性及品种类型 芹菜为伞形科芹菜属二年生植物，原产于地中海沿岸的沼泽潮湿地带。由于它适应性强栽培较易、产量较高，所以我国各地均有栽培。在绿叶菜中占重要地位。芹菜含有较多的矿物质，维生素和挥发性特殊物质，并具有降压等功效。 一 、芹菜的生物学特性 （一）形态特性及与栽培的关系 1．根。根芹菜根系较发达，为浅根性蔬菜，主要根群分布在10～20㎝耕层中，横向分布直径为30㎝左右。直播芹菜主根较发达，主根受伤后能迅速发生大量侧根，适于育苗移栽。由于芹菜根系浅，所以吸收面积小，不耐旱和水涝，在栽培芹菜的浅层土壤中应经常保持充足的水分，特别是在苗期更应注意。 2．茎。芹菜在营养生长阶段为短缩茎，叶片就着生在短缩茎盘上，当茎端生长点花 芽分化后，开始抽生花茎，并发生多数分枝。 3．叶。芹菜叶叶为奇数二回羽状复叶，具较长的叶柄(80～100cm)着生于短缩茎上，绿色，在整个营养生长时期可陆续生出12～15片叶，收获时约保留5～7片。叶柄扁粗，多为绿色，有空心及实心两种，为主要食用器官。内有纵向维管束，维管束之间为薄壁细胞，表皮下为厚角组织。一般维管束和厚壁组织不发达，而薄壁细胞发达并充满水分和养分；但高温干燥，肥水不足，会使薄壁细胞破裂，叶柄中空，纤维增多，品质下降。 4．花。为复伞形花序，花小黄白色，虫媒花异花授粉，自花也可结实。 5．果实与种子。果实为双悬果，棕褐色，成熟后裂为两半，果为扁圆形，心皮内有1粒种子，种子褐色，有香味、粒小，0.4g／千粒。果实内含挥发油，外皮革质、透水性差、发芽慢。芹菜生殖生长阶段，茎上端抽生花薹后发生很多分枝。为复伞形花序。 (二)生长发育周期 芹菜为二年生蔬菜，但早春播种，感应低温后也可当年开花、结果，表现为一年生。生产上一般将芹菜的生长发育过程分为以下几个时期。 1．发芽期。从种子萌动到第一片真叶显露为发芽期。在正常环境条件下，芹菜完成发芽期约需10～1 5天。此期主要靠种子贮藏养分生长，但由于种子小，外皮革质，发芽困难。因此，保证适宜的温度、水分、空气十分重要。 2．幼苗期。从第一片真叶出现到四、五片真叶展开，为幼苗期。此期约持续40～50天。芹菜幼苗生长量小，生长速度慢，尤其根系浅，幼苗极不耐旱，故而需保持土壤湿润，及时除草。 3．外叶生长期(叶丛生长期)。从四、五片真叶幼苗移栽到立心，为外叶生长期。一般需经过25～30天，主要以根系的生长及叶片分化为主。芹菜移栽后根系受伤，老叶黄化1～2片，因营养面积大，新生叶片呈斜生状态。外叶生长后，叶面积增加，群体扩大，心叶开始直立生长，表现“立心”。此期前段促进缓苗是管理的重点，主要以保持土壤湿润为首要条件，尤其高温季节栽培时更应如此，但缓苗后应适当控水蹲苗，划锄除草。 4．心叶肥大期。心叶大部展出到收获，为新叶肥大期。高温季节约需25～30天，冬春季节约50天左右。此期叶面积进一步扩大，叶柄伸长迅速。栽培管理以追肥、浇水为主。 5．贮藏休眠期。收获后在O～3℃的低温条件下贮藏，强制休眠。此期叶片养分向根系输送少部分，苗端进行花芽分化(秋冬季节)。 6．生殖生长阶段。贮藏芹菜翌春定植(3月中旬)，在长日照及15～20℃条件下抽薹、开花、结实。 （三）生长发育对环境条件的要求 1.温度。芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。种子4℃以上缓慢发芽，适温为15～20℃。光对促进芹菜发芽有显著作用。幼苗能忍耐－４～－５℃低温、成株可耐－7～－10℃。生长适温为15～20℃，26℃以上生长不良。 2．光照。芹菜属于低温长日照植物。在一般情况下，幼苗2～5℃低温下，经10～20天可完成春化，10℃以下也可缓慢春化。芹菜春化感应受日历苗龄影响大。春芹菜由于幼苗期处于低温条件下，生长期又处在长日照条件下，故易抽薹开花，造成产量和品质的下降。 3．水分。芹菜根系浅，吸收能力弱，喜较高的空气湿度和土壤湿度，不耐干旱。在土壤干旱，空气干燥时，叶柄中的机械组织发达，品质下降，纤维多。所以整个栽培时期保证充足的水、肥供应，才能获得优质和高产。 4．肥料。芹菜富含有机质，保肥保水的土壤 ，适应的土壤PH6.0～7.6。芹菜要求营养充足，特别是N肥，缺N造成生长不良，品质下降。P的含量不宜过多，否则易使叶片细长、纤维多。钾肥在后期作用更大些，它可使叶柄加粗。另外，硼在芹菜生长中也极为重要，缺硼时叶柄发生褐色裂纹。 二、芹菜的品种类型 芹菜有本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型）两种。前者叶柄细长，后者叶柄宽而肥厚。 （一）洋芹 洋芹为芹菜的一个变种，从国外引入。叶柄宽、厚而扁、纤维少、多实心、味淡、高产、单株重达数斤。如意大利实心，康乃尔619、佛683、北京细皮白、开封西芹等。 （二）本芹 本芹即在我国长期选育而成，