食品安全与健康导论.ppt

* * * * * * * * /video/C11350/906d3c5e309140b8a5b7ae2da44cf462?frp=%2Fvvfm=bdvtx 消费主3.15在行动：国家质检总局副局长梅克保谈消费品质量安全 * * * 人对食品安全存在的误区 * 　　食品安全是一个遍及世界的重大公共卫生问题。进入２１世纪以来，全球对食品安全关注热度一直在升温，尤其在我国，对食品安全的关注度接近顶点。 ２００７年初，《生命时报》对北京、上海、广州、重庆、武汉5个城市的1367位市民进行了一次民意调查。在“哪方面对您的健康威胁最大”一项中，“环境污染”和“食品不安全”分获67.4%和62.1%的选择率。 究其原因: 在国际层面上，主要受到（1）食品的安全性问题；（2）国际食品贸易问题. 在国内层面上，主要是对食品安全缺乏科学的认识。“有毒大米，有毒面粉，有毒奶粉等”炒作，搞得老百姓无所适从，谈食“色”变；搞得人大和政协委员担忧我们还能吃什么？搞得周边国家不敢进口我国的“有毒”食品。 在这种背景下，人们对食品安全概念的理解变得模糊，对食品安全的管理与监督失去耐心、信心，缺乏食品安全感。 面对这种情况，不得回答一些最基本问题：什么是食品安全？食品安全的状况到底如何？如何实施食品