Chapter 1 蛋白质的结构与功能.pptx

BIOCHEMSITRY AND MOLECULAR BIOLOGY2014 FALL SEMESTERby Department of Biochemistry and Molecular Biology, School of Basic Medical Sciences;/pages/index.aspx;1.请先注册;2.注册密码：zy1106;;注意事项;网上测试系统操作时间表;Reference Books;绪论;Nanometers;Level 4: the cell and its organelles;Chemical composition of the body 人体的主要化学组成;PART I: STRUCTURE AND CATALYSIS生物分子的结构与功能 Amino Acids, Peptides, and Proteins Enzymes Carbohydrates and Glycobiology Nucleotides and Nucleic Acids Lipids PART II: BIOENERGETICS AND METABOLISM 物质和能量代谢 Glycolysis,gluconeogenesis, The citric acid cycle Fatty acid catabolism Amino acid oxidation and the production of urea Oxidative phosphorylation Lipid biosynthesis Biosynthesis of amino acids, nucleotides and related molecules Hormonal regulation and integration of mammalian metabolism PART III: INFORMATION PATHWAY遗传信息物质和分子生物学 Genes and chromosome Regulation of gene expression ;;路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）首先证明，只有活的酵母细胞才能进行发酵，即蔗糖发酵生成乙醇和二氧化碳。 ; 20世纪初至中叶: 营养研究、物质代谢，例如蛋白质生物合成 蛋白质晶体结构解析:X-ray diffraction assay 物质代谢途径的发现：糖代谢的酶促反应过程 脂肪酸的β氧化、尿素合成途径和三羧酸循环;Cori 夫妇发现乳酸循环;1929年，Cyrus H. Fiske、Yellapragada Subbarow和Karl Lohman分别发现了腺苷三磷酸(ATP)。 1941年，师从麦耶霍夫的Fritz Lipmann(诺贝尔奖，1953)提出生物能过程中的ATP循环学说。 1948年，Eugene Kennedy和Albert Lehninger证明，催化三羧酸循环反应的酶都分布在线粒体(mitochondrion)，线粒体内膜分布有电子传递体，可进行氧化磷酸化(oxidative phosphorylation)反应。;分子生物学定义;Linus Pauling（诺贝尔奖，1954）和Robert B. Corey采用X射线衍射（X-ray diffraction）技术研究蛋白质结晶，发现了蛋白质分子的二级结构形式α-螺旋（α-helix）; 第一章： 蛋白质的结构与功能PROTEIN STRUCTURE AND FUNCTION;本章主要内容;蛋白质的生物学重要性;2. 蛋白质在生命活动中的重要作用 （working molecule）;;;;;;;;;;蛋白质的生物学重要性;第一节：蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein;? 组成蛋白质的元素; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵。在这一步中，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点（从337℃到373℃）。样本的分解过程的终点很好判断，因为这时混合物会变得无色且透明（开始时很暗）。 在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量（由样本的含氮量直接决定）会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠滴定。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。;一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L-?-氨基酸 ;H;非极性脂肪族氨基酸 极性中性氨基酸 芳香族氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;甘氨酸 glycine