生物化学第一章 生物大分子的结构与功能.pptVIP

* 第一章 生物大分子的结构与功能 第一章 生物大分子的结构与功能 （ Biomacromolecule structure and function ） 学习目标 掌握 核酸的分类与分布、分子组成、 基本单位；核酸的结构与功能 掌握 蛋白质的元素组成及特点、 基本单位； 掌握 蛋白质分子结构及其特点； 熟悉 氨基酸的分类；蛋白质分子 的结构与功能之间的关系； 蛋白质的各种理化性质 了解 分子病与构象病； 核酸的理化性质 第一章 生物大分子的结构与功能 第一节 蛋白质的结构与功能 第二节 核酸的结构与功能 第一章 生物大分子的结构与功能 第一节 蛋白质的结构与功能 Protein structure and function 一、蛋白质的化学组成 （一）蛋白质的元素组成及特点 1.主要元素 —— C、H、O、N、S C：50～55%； H： 6 ～8%； O：19 ～24%；N：13 ～19%； S：0 ～4%； 有些蛋白质含P、Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo等。 100克样品中蛋白质的含量 ( g % ) =每克样品含氮克数× 6.25×100 2、蛋白质元素组成的特点: 平均含氮量16％ 1/16% （二）蛋白质的基本组成单位—氨基酸 自然界中的氨基酸(amino acid)有300多