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餐饮工作总结 、主要成果 截止到XX年12月20日，全国31个省、自治区、直 辖市全面完成了国务院和卫生部提出的餐饮消费安全专项 整治工作目标。全国1, 320, 648户食堂和县城以上城市餐 饮单位100%建立了原料进货采购索证制度；对县城以上城 市发现的150, 408 市发现的150, 408 户无证餐饮单位进行了查处，无证单位 查处率达100%,彻底解决县城以上餐饮单位无证经营问题; 对全部县城以上餐饮单位和642, 269户农村餐饮单位食品 原料使用情况进行了普查，杜绝了使用病死或死因不明的 畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为；在全 国1, 297, 858户食堂和县城以上城市餐饮单位实施了食品卫 生监督量化分级管理制度，实施率达98%o专项整治期间， 全国报告的较大食物中毒事件1 77起，中毒4047人，分别 比XX年同期下降%和％, 31个省食物中毒发生起数和发生人 数比XX年同期均有不同程度下降。 在4个月的专项整治行动中，全国卫生系统共出动执 法人员4,59 4,709人次，整治重点区域30, 048个，检查餐 饮单位4,61168户次，对每个餐饮单位平均监督次数为 次；共查处违法行为121,537户次，其中，取缔无卫生许 可证餐饮单位77 ,743户，立案查处40, 758户次，吊销卫 生许可证1,94 5户，移送司法机关1 97起，罚没款金额 6,655万余元。 在专项整治行动中，各级卫生行政部门不断完善监管 措施，使已往在餐饮消费环节卫生监督方面存在的诸多症 结和难点问题得到纠正或改善，对今后进一步提高餐饮消 费安全水平必将发挥重要的作用：一是彻底解决餐饮单位 无证经营问题，减少了餐饮消费环节的食品安全隐患；二 是餐饮单位普遍建立食品索证制度，餐饮单位食品溯源能 力进一步增强；三是食品卫生监督量化分级管理制度得到 全面实施，调动了餐饮单位自觉加强卫生管理的积极性； 四是卫生监督情况公示制度受到各方面重视，充分发挥了 消费者的社会监督作用；五是基层卫生监督网络进一步健 全，卫生监督重心下移得到进一步体现；六是对食物中毒 和食源性疾病防控水平进一步提高。 通过专项整治，使餐饮单位从业人员受到了一次很好 的食品安全法制和知识教育，许多以往管理落后的地区的 餐饮单位店容、店貌焕然一新，功能布局、流程得到合理改 进，卫生设施设备补充齐全，卫生制度得到更好的落实，卫 生状况大为改观,体现了专项整治取得的实实在在的成效。 群众对餐饮消费的满意度和认可度大幅度提高，对餐饮消费 安全的信心大大增强，对专项整治发自内心的感谢，认为 是政府为群众办的好事、实事。北京市和辽宁市卫生部门 向餐饮单位和消费者发放餐饮消费安全专项整治满意度和 认知度调查，餐饮单位和消费者对开展餐饮消费安全专项 整治的知晓率为100%,对整治成果的满意度达到％。黑龙江 省专项整治开始三个月后，受理的群众举报案件比去年同 期下降了50%,对投诉处理的群众满意率达到了 10 0%。 二、主要做法 我国餐饮单位数量大，类别多，基础差，实现预期的 整治目标是对各级卫生行政部门领导和同志们的一项前所 未有的挑战。在专项整治启动后，全国卫生监督战线的干 部职工以高度的责任感和使命感，迎难而上，在这场关系 到人民群众健康安全的特殊战役中发挥了十分突出的作用。 主要做法有: 高度重视，精心组织，使餐饮消费安全专项整治行动 成为各级卫生行政部门卫生执法工作的首要任务。 卫生部和各地卫生行政部门均成立了由主要领导或分 管领导任组长的领导小组。卫生部于X X年10月16日和1 1月8日分别召开了全国餐饮消费安全专项整治工作现场会 和电视电话会，并先后对24个省专项整治工作进行了督查, 其中由部级领导带队的6个督查组分别对15个省进行了督 查。各地卫生行政部门也及时总结先进地区经验，针对工 作中的不足进行再动员、再部署、再落实，实现了组织领 导、部署落实、责任到人三到位。 加强部门配合，落实基层责任，进一步加大卫生监督 执法力度。 各地按照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导 协调、各方联合行动”的工作原则，积极与相关执法部门 配合，通过联合执法，解决执法过程中遇到的复杂问题。 河南、江苏、广东、四川、浙江等省充分利用建立起来的 市、区、镇、村监管网络，实行“点面分工、三级联动” 机制，条块结合、上下联动、齐抓共管，实现了城乡联动、 全面覆盖、网格化管理，不留死角。山西、河北、辽宁省 以本次专项整治为契机，进一步加强乡镇农村食品卫生监 督网络建设，提高基层监管能力；湖南、甘肃、辽宁、安 徽等省采取层层签订责任状，实行定人、定责、定区域的 “三定”办法层层落实责任。 加强培训，积极指导，餐饮经营者将保证食品安全作 为自觉行动。 各级地方卫生行政部门及其监督机构将