饭店康乐经营管理第一讲（）饭店康乐管理.pptVIP

（二）经营单一康乐项目的形式 1、北京环球影城地带 2、上海网球中心 第三节 康乐在饭店中的地位和作用 一、康乐部经营的特点 1、初期投资大、经营成本小，固定成本大，变动成本小。 2、经营风险高（风险越高盈利越多）。 （1）生活中的高质部分，甚至是奢侈部分。 （2）受收入水平、个人兴趣、各国政治、经济、文化影响。（3）康乐是国家政策的“敏感区域”。 3、对设备的明显依赖性 4、治安环境相当复杂——向所有的“有闲”人士开放 5、公关任务艰巨 6、产品质量控制难度高 二、饭店康乐部的任务 康乐部的任务就是满足顾客在康乐方面的需求。健康、长寿、智慧是人类美好愿望。今天人们对健康不再局限于“无病、无伤、无残”，而是更高层次的。 躯体健康—— 智力健康—— 情感健康—— 社群健康—— 精神健康—— 世卫组织提出的人体健康十标志: 精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作； 处事乐观，态度积极，乐于承担任务而不挑剔； 善于休息，睡眠良好； 应变能力强，能适应各种环境的各种变化； 对一般感冒和传染病有一定抵抗力； 体重适当，体形匀称，头、臂、臀比例协调； 眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎； 牙齿清洁，无缺损、无疼痛，齿龈颜色正常，无出血； 头发光泽，无头屑； 肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松。 饭店康乐部的主要任务 （一）满足客人体育锻炼的基本需求 （二）满足客人的健美需求 （三）满足客人的休闲、娱乐需求 （四）满足客人求新、求奇需求 （五）满足客人卫生需求 （六）满足客人社交需求 附： 四大绅士运动 网球、高尔夫、保龄球、台球 网球、高尔夫、滑雪、马术 台球、高尔夫、滑雪、马术 滑雪 十大新康乐运动 钓鱼、学画、跳舞、驾驶飞机、登山 耕田、击剑、扬帆出海、骑马、高尔夫球 附： [学习内容] 饭店康乐的产生与发展　　饭店康乐项目存在的形式　　康乐部在饭店中的地位与作用　　我国饭店康乐经营现状与发展前景　　 [学习目标] 了解康乐的概念、历史发展过程、现状、发展前景；康乐部的作用和地位。　 第一讲 饭店康乐概述 人类在经历了生存时代、温饱时代、小康时代之后，一个全新的时代——休闲时代悄然降临。 “花钱买健康”已成为一种消费意识，这样既为客人增强身心健康，又为社会增加经济效益。 资料图：湖南省第六次全国人口普查百岁老人地区分布 百岁老人女性约占五分之四 邵阳百岁老人最多，湘西密度最大 第一节 饭店康乐的产生与发展 一、康乐的起源与发展 （一）康乐的起源 一说：康乐的起源最早可以追溯至奥林匹克运动会初期 二说：康乐就是享乐 19世纪，德国哲学家叔本华，系统地论述了享乐，把享乐分成三种形态： 第一种形态：对生存的享乐，即满足饮食、温暖、 休息等生理要求。 第二种形态：体能刺激的享乐，即散步、跳跃、击 剑、骑马、狩猎等。 第三种形态：认识过程的享乐，即做诗、绘画、奏 乐、读书等。 （二）康乐的发展 因为各个国家和地区的社会经济发展水平和速度不一样，其康乐活动、康乐设施的发展水平和速度也是不一样的。但是它们大体上都经历了以下几个发展阶段： 1、自发的简单发展阶段： 直到19世纪末，由于生产力落后，闲暇和娱乐都是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在非常有限的时间里，借助非常简陋的娱乐设施从事简单而原始的康乐活动。 2、普及发展阶段： 美国等西方资本主义国家实行8小时工作制后，康乐活动得到了普及和发展，随着各种歌舞厅、酒吧、球馆、俱乐部的出现，人民大众开始参与到康乐活动中来。 3、高档化发展阶段： 二战以后，许多国家致力发展经济，社会生产力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更高的要求。这一时期的康乐设施向多功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅、舒适，服务也更加周到、殷勤。 4、飞跃的发展阶段： 随着社会的进一步发展，人们更加注重生活质量。关心身心健康、享受美好生活已经成为21世纪的一大时尚。康乐活动已经向专业化、平民化、个性化方向发展；康乐企业不仅会增加新奇的设施、提供高雅的环境，还会要因人而异地向人们提供指导和咨询，其管理和服务也更加科学；由于其收费更加合理，逐渐在全社会范围内普及。 二、康乐的涵义 康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们健