【全程复习策略】高考生物大一轮 专题3 酶的应用配套精讲名师优质课件 新人教版选修1.ppt

海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ↓ 固定化酵母细胞 ↓ 发酵葡萄汁 ↓ 葡萄酒 ↓ 葡萄醋 (1)本实验采用的是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此法，原因是　 。 实验过程中用CaCl2溶液处理的目的是? 　。 (2)在利用葡萄酒制作葡萄醋时，除控制好温度等条件外，还要注意控制气体条件，因为醋酸菌是　　　(填“需氧”或“厌氧”或“兼性厌氧”)型细菌。 (3)天然酿酒酵母通常缺乏分解淀粉的酶类，用作发酵原料的淀粉需经一系列复杂过程转化为葡萄糖才能被利用。研究者从某丝状真菌中获取淀粉酶基因，再通过　　　技术对目的基因大量扩增后，将其插入到质粒上以构建　 ， 并导入酿酒酵母菌体内，以期得到能迅速分解淀粉的酿酒酵母菌。 (4)为筛选出能高效利用淀粉的转基因酿酒酵母菌，将该工程菌接种在　　　　　　的固体平板培养基上，培养一段时间后，加入碘液，选择　　　　　的菌落进一步纯化培养。 【解题指南】解答本题需要明确以下知识： (1)怎样根据固定化对象选择固定化技术。 (2)酒精发酵和醋酸发酵的特点。 (3)怎样对微生物进行遗传改造。 (4)利用选择培养基对微生物进行选择培养的原理。 【解析】(1)由于酶分子小，易从多孔性物质中漏出，因此多使用化学结合法与物理吸附法固定化，而细胞体积大，难以被多孔性物质吸附或结合，因而应用包埋法固定化。 (2)醋酸菌的新陈代谢类型是异养需氧型，因此醋酸发酵需要不断通入氧气(空气)。 (3)在对酵母菌进行遗传改造时，扩增目的基因的技术是PCR技术。插入目的基因的质粒称为基因表达载体。 (4)为了筛选能高效利用淀粉的转基因酿酒酵母菌，培养基中应富含淀粉。在富含淀粉的培养基中加入碘液后，培养基会变蓝，而在分解淀粉的酵母菌菌落周围，淀粉被酵母菌利用，就会形成不变蓝的透明圈，并且透明圈的大小与酵母菌分解淀粉的能力呈正相关。 答案：(1)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出　Ca2+与海藻酸钠反应形成不溶于水的海藻酸钙凝胶(使凝胶珠形成稳定结构)　(2)需氧　(3)PCR　基因表达载体 (4)富含淀粉　透明圈大 (4)使用固定化酶的优点有哪些？　 。 (5)固定小麦酯酶采用双重固定法，这是因为_____________ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【解析】(1)通过分析甲图可知，固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广。(2)乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时酶活力最高，当海藻酸钠溶液浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低。(3)由丙图可知，重复使用3次后，酶活性明显下降。(4)固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。既能与反应物接触，又能与产物分离；还可以反复利用。(5)由于小麦酯酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出，因此固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是采用双重固定法。 答案：(1)固定化酶比游离酶对温度变化的适应性更强且应用范围较广 (2)3%　海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足 (3)3 (4)既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用 (5)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 1.(2014·烟台模拟)葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易造成积压，腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图，结合所学知识回答下列问题。 (1)果胶酶的使用过程①中，需要对酶的活性、酶的用量进行研究。在甲、乙两条曲线中，果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是　　　 　；乙曲线中纵轴还可以用　　　　　来表示。自变量X可以代表　　　 　　；自变量Y可以代表 　　　　　　。 (2)果胶酶的最适用量是上图中的　　　　点对应的量。 (3)③→⑤过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是　 。 (4)果酒和果醋的制作过程相比，从发酵条件来看，二者不同之处是　 。 【解析】(1)果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，每一种酶的最适pH和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两种，一种是果汁的量，另一种是果汁的澄清度。(2)果胶酶的最适用量是过滤得到果汁澄清度最高时对应的最小酶量，B点后酶量增加而澄清度不再增加，因此B点对应的量为最适用量。(3)缺氧条件不利于大多数细菌的生存，同时酒精有杀菌作用。(4)酒精发酵为厌氧发酵，