学校食堂供餐实施细则.docxVIP

高穴中学学生营养改善计划学校食堂供餐实施细则第一章总则 第一条为了更好、更快贯彻落实《达州市农村义务教育学生营养改 善计划领导小组办公室文件》（达市学生营养办[2013] 13号），和大竹县教 育局关于转发《达州市学生营养办关于进一步加强农村义务教育学生营养 改善计划工作的通知》的通知，切实改善我校学生营养状况，提高我校学 生健康水平，加快我校教育发展，促进教育公平，依照有关法律法规和标 准规范，在教育局组织召开的学生营养改善计划工作会会议精神指导下， 结合我校实际，保障学校食品安全，特制定本细则。 第二条 本细则依据《中华人民共和国食品安全法》及其实 施条例、《学校卫生工作条例》、《国家食品药品监督管理局关于印 发餐饮服务食品安全操作规范的通知》、《餐饮服务食品安全监督 管理办法》，以及《达州市农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公 室文件》（达市学生营养办[2013]13号），和大竹县教育局关于转发《达州 市学生营养办关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划工作的通 知》等相关法律法法规制定。 第三条本细则适用于我县营养计划学校食堂供餐模式实施 过程中所有参与管理、监督的部门、单位和供餐学校。 第二章安全职责分工 第四条我校按照《食品安全法》，建立职能部门各负其责 第四条 我校按照《食品安全法》，建立职能部门各负其责, 学校校长为第一责任人的食品安全监管机制，分解落实食品安全 监管责任。 第五条学校成立以校长为组长的食品安全领导小组，建立 健全食品安全责任制度，落实食品安全管理责任；做好食品安全 的教育宣传工作，提高师生食品安全意识；负责食品安全经常性 自查、信息通报等工作。学校建立食品安全保障机制，制定食品 安全事故应急预案，定期开展应急演练。学生膳食管理委员会要 做好学校与学生之间的沟通，加强对学校食堂食品质量及食品安 全的监督。 第六条 建立健全食堂和食品安全制度。各相关部门要认真 履行职责，确保食品原料生产、贮存、采购、加工、分发等关键 环节安全可控。 （一）学校加强学校食品安全管理，组织开展对学校食堂的 1=1口常安全检查；督促建立健全学校食堂食品安全管理制度，落实 各项安全措施；配合食品药品监管等部门组织从业人员按时培训 工作。配合相关部门做好学校食堂食品安全检查工作。 1=1 （二）学校定期开展食品安全事故应急演练。 （三）食品药品监管部门负责对学校食堂供餐的食晶安全监 管，会同总务处、体艺卫办公室、校门卫等部门与学校签订食品 安全责任书，层层落实责任。 （四）加强对进入学校的各种蛋源、肉源和农产品质量的产 地监管，确保食品质量和安全。 （五）学校加强对从业人员进行食品安全相关法规制度和行 业规范培训。制泄食品安全宣传方案，为学校开展食品安全教育 提供宣传材料。 （六）其他相关处室按照各自职责协助做好学校食堂食品安 全保障工作，实行任务到岗，责任到人。 第三章食品安全管理 第七条从业人员管理 （一）学校食堂从业人员（包括临时工作人员）应泄期进行 健康检查，取得有效的健康合格证明。凡患有痢疾、伤寒、甲型 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性 肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得 从事接触直接入口食晶的工作。定期组织从业人员参加食品安全 培训并建立培训档案，学习食品安全的法律、法规、标准和食品 安全知识，提高从业能力和水平，明确食品安全责任。 （二）建立食堂从业人员每口晨午检制度。有发热、腹泻、 皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即 离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症痊愈后方可 重新上岗。 （三）食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到： 每天清理食堂，做好责任区卫生，每周一次大扫除；工作前、处 理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手；接触直接入口食品之 前应洗手消毒；穿戴整洁的工作衣帽，并把头发置于帽内；不得 留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售 场所内吃东西、吸烟和随地吐痰；不许而对食品咳嗽、打喷嚏。 第八条食品采购管理 （一） 农业、畜牧等相关部门要按照国家有关法规标准，结 合我县实际，针对学校食堂所需食品及原材料的釆购制定和完善 食品釆购管理制度。提倡学校对食堂所需的原材料实行定点、集 中釆购，并与供货方签订质量安全保证协议。对进入学校食堂的 米、而、油等需求较大的原材料，应有企业食品生产许可证标志。 （二） 学校建立食品采购登记台账，设专门食品检验员，对 食品原材料进行检查和验收，严把食品质量关。对食晶原材料的 采购实行索证索票登记制度，从食品生产单位、批发市场等采购 的，应当查验、索要并留存供货者的相关许可证和产晶合格证明 等资料；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索要并 留存供货商或者供货