特许经营模式调查分析报告.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 谭鱼头的企业文化通过各种形式灌输到单店运营中 《谭鱼头》报纸 宣讲 报道 总结 培训 入职培训 日常培训 管理手册 质量手册 服务手册 … 传输形式 主要表现 企业文化 单店 CI统一 统一的理念 统一的设计装修 … 各管理模式分析借鉴 每一成功模式都由其相应的特点 企业 饭店管理集团 肯德基 饭店管理 集团 谭鱼头 以参股合作的方式介入，经营模式以资本控制为主要控制手段 盈利模式的输出 系统完善的管理体系 完整的单店转让 以合同管理方式介入，经营模式以对人员的管理控制为主要控制手段 没有资本投入，但拥有绝对的管理权 独立的经营管理 核心人员的输出 管理体系的输出 没有盈利的承诺 以品牌入股方式合作，经营模式以资本控制加人员控制为主要控制手段 拥有绝对的管理权 输出所有的人员 有效的信息管理 有效的培训体系 肯德基对于全聚德而言可以借鉴的是其完善的管理体系和标准 要素 肯德基 的优势 特许权 总部 总部对单店 的管理 单店管理体系 拥有良好的品牌形象 准确产品定位 强势文化的输出 合理的组织结构 清晰的职责界定 良好的协作 合理的授权 完善的信息系统 全方位的输出 统一的营销和推广 系统的培训 独立的物流配送 层层督导的运作体系 财务集中管理 文化理念的传输 科学的选址和统一的营建 标准化服务 成熟可靠的店内培训 品牌 产品 文化 组织 岗位设置 部门职能 分工与协作 授权 沟通 支持 控制 选址和营建 日常运营 培训 核心 饭店管理集团的模式给与全聚德的是一种合同管理的启示 合同管理 饭店管理集团 原则 服务 收费 协调问题 控制 全权原则 费用原则 保护原则 全方位、有效的、系统的服务 售前 售中 售后 根据业主的需求收费 细致的，全面地对待问题、解决问题 管理控制 营销控制 品牌控制.. 谭鱼头在正餐行业成功发展的特许经营模式支撑了全聚德模式借鉴的可行性 肯德基 饭店管理集团 谭鱼头 管理控制 人员控制 信息控制 品牌控制 完善的品牌建设 系统的品牌推广 统一的CI系统 强势的文化输出 品牌入股 利用特许托管的方式输出全方位的管理模式 强调对单店运营的100％管理控制权 拥有自身合理的健全的管理体系 对所有人员的招聘、培训负责 对人员的统一管理 及时地、全面的信息传送 完全的信息共享 有权限的信息获取 科学细致的信息分析 从成功企业来看，我们应当意识到良好的体制是一切模式的基础保证 适合的模式 优秀的队伍 良好的体制 从各企业的模式分析中不难看到，灵活应变的市场竞争意识，责权明晰的专业化队伍， 敢奖敢罚绩效考核标准，严格有效的督导检查体系，充分授权的管理手段是这些企业共 有的管理体制内涵，这也是我们需要充分考虑的体制变革重要原因 因此，全聚德需要在特许经营的关键要素上多做文章 特许经营关键要素 特许权 总部 总部对单店 的管理 样板店 加盟商 单店管理 品牌 产品 服务 文化 权益 组织结构 岗位设置 部门职能 分工与协作 特许经营合同 特许经营运作手册 加盟商培训 日常运营督导 品牌推广和促销 管理信息系统 物流配送 信息沟通 创新 选址 CI与 SI 商品陈设 营业流程 人员管理 经营理念 财力 独立性 沟通能力 法律意识 特许权 CI与SI系统 选址和营建 店面日常运营 促销 服务 企业文化 获利 品牌推广 知识产权维护 盟主 定位 核心竞争力 人力资源‘ 管理能力 财力 谢谢观赏！ 【最新卓越管理方案 您可自由编辑】 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 肯德基拥有自己科学的选址方法，以保证其单店的成功率 科学的选择方法 关键步骤 商圈的划分和选择 聚客点的测算和选择 决策系统 具体内容 划分：以记分法分类，这些分值是多年平均下来的较准 确的经验值 要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店 两级审批制 一个是地方公司审批，一个是总部审批，要经过总部和地方两个委员会同意 选择： 一方面要考虑餐厅自身的定位 一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度 要考虑人流的主要动线不会被竞争对手截住 聚客点选择影响商圈选择 肯德基在全球推广的“冠军计划”是其标准化服务在单店运营中的