瓶口糖残留——操作配制SOP.docVIP

可口可乐装瓶商 生产(东莞)有限 公司苏州分公司 Type of Document 文件类型： SOP Issued Date 颁布日期： 2005/05/01 瓶口糖残留——操作配制SOP Confidential 密级： 仅供内部使用 Document Ref. Code文件代码： Version Number版本号 第 1.0 版 Page PAGE 6 of NUMPAGES 6 Prepared by/编制者： Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： ____________________ ______________________ ______________________ Date/日期： Date/日期： Date/日期： 修订表 修订次数 修订日期 修订内容 目的规范瓶口饮料残留定量测定的程序和方法，提供菲林试剂配置的标准程序，使检测结果真实有效。 范围需要定量测定瓶口饮料残留的过程以及测定所需的菲林试剂的配制过程 职责品控测试人员负责执行该程序，品控科长对该程序执行的落实和监督负责。 定义无 程序 菲林试剂法 将瓶子从中间剪开，放掉饮料，注意不要让饮料流到瓶盖和支撑环处。 将剪开的瓶子的上半部分内外擦干净，瓶口向下，小心旋开。 将瓶口顶端和瓶盖密封圈接触处的饮料小心擦干。 准备5毫升蒸馏水，对瓶口进行冲洗，目的是将瓶口螺纹处的饮料（如果有的话）用水带下来。将该5毫升水，反复淋洗瓶口螺纹5次，以确保将饮料全部带下。 将上述的5毫升蒸馏水转到试管中。 向试管中滴入1滴1mol/L的盐酸，进行酸化。 将试管缓慢加热到沸腾，使5毫升水蒸发到只有1毫升左右。 加入1滴1mol/L的氢氧化钠溶液，充分摇晃，使之反应完全。 加入已经混合的菲林试剂1滴，到试管中。缓慢加热到沸腾。 如果蓝颜色褪掉，重复步骤9，直到蓝颜色稳定不褪去。 记录下共滴了多少滴菲林试剂。由于步骤11是统计菲林试剂滴了几滴，再转化为体积。故请先估算出每滴水的大概体积。（我们一般采用1滴为0.05ml） 菲林试剂的配制： 配制菲林试剂1：溶解69.278 g (CuSO4.5H2O)于RO水中，并定容到1升。 配制菲林试剂2：溶解100 g 氢氧化钠和 346 g 酒石酸钠钾与RO水中，并定容到1升。 将菲林试剂1和2保存在冰箱中。 每次生产前，各取25ml菲林试剂1和2，混合入一棕色滴瓶中。 混合后的菲林试剂只能用于当天的生产，生产结束后，倒去未使用的菲林试剂，将棕色滴瓶洗干净并保持干燥。 冰箱中的菲林试剂1和2可以保存3个月。（在生产淡季，可考虑将菲林试剂1和2的配制减少到各250ml，以避免因过期而造成的浪费。） 5.1.13 接受标准：Acceptance=0 PH 试纸检测法 ( 仅适合酸性产品 )。 从生产线取出封盖后连续20瓶的产品并标记。 用刀切断瓶身,倒出饮料, 用适量水冲洗。 用手小心的旋开瓶盖。 用手或其他工具取一片PH试纸(防止污染), 用PH 试纸接触瓶口上的水滴，仔细观察PH 试纸颜色变化并与冲洗水的颜色对照，这一作业必须十分注意：使试纸充分接触到瓶口的各个部位.；每次接触瓶口水滴，必须是PH 试纸的干燥部位 或 取用新的PH 试纸。擦后的试纸不要立即丢掉，待约2分种时再做一次比较。 结果判定：样品PH试纸与冲洗水的颜色比较,根据颜色偏向定性确定有无残留。在测试过程中，只要瓶口上有一次或一滴检测到有颜色的差异， 表示该瓶口部位有饮料残留。 烘干法（适用于中性无糖饮料） 仪器： 实验烘箱：温度控制范围:100-120℃；控制精度：±1℃。 检测流程 检测的瓶子从肩部切断, 倒出饮料, 用处理水冲洗干净瓶内饮料(注意不要直接冲洗瓶盖),然后擦干瓶内壁水 把样品放入烘箱, 调整温度110℃ 当烘箱温度到达110℃时开始计时 40分钟后, 从烘箱中取出样品, 适度的冷却后打开瓶盖 目视检验瓶口上是否有糖斑, 同时检验瓶盖内表面是否有糖斑( 注意观察螺纹上下) 注意事项： 烘干温度控制110℃, 过高可能会使糖焦化脱落, 影响结果 烘干时间一般控制在40分钟, 如果发现烘干的程度不够, 可以适当的延长时间 对有颜色的瓶口, 需要仔细观察, 尤其是注意瓶口表面平滑, 糖斑积聚在表面是凹凸不平的 参考文献 本文件支持纲要文件：生产过程品质控制纲要 相关SOP文件：瓶线生产过程品质控制 附件/记录