食品公司HACCP计划表（饮料）.docVIP

HACCP计划表 工厂名称：双种子饮食有限公司/加工中心 产品描述：①豆浆②肠粉浆③绿豆沙④红豆糕布丁⑤水蜜桃布丁⑥奶茶 工厂地址：东莞市长安镇增田村横增大道北 销售方式：自售 储存方法：冷藏0-5℃清洁环境下贮存 预期用途和消费者：国内群众 关键控制点 显著危害 关键限值 监控 纠正措施 记录 验证 监控什么 怎么监控 监控频率 谁监控 谁评估 白砂糖采购包括①③④⑤⑥类产品 化学性危害：SO2、农药残留 螨 SO2:(%,m/m)≤0.003 （1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）≤0.05mg|kg （2）氰化物（以HCN计）（以原粮计）≤5 mg|kg （3）氯化苦（以原粮计）≤2 mg|kg （4）硫化碳（以原粮计）≤10 mg|kg （5）砷（以As计）（以原粮计）≤0.7 mg|kg （6）汞（以Hg计）（以成品粮计）≤0.02 mg|kg （7）六六六（以成品粮计）≤0.3mg|kg （8）滴滴涕（以成品粮计）≤0.2mg|kg （9）七氯（以原粮计）≤0.02mg|kg （10）艾氏剂（以原粮计）≤0.02mg|kg （11）狄氏剂（以原粮计）≤0.02mg|kg 检验报告、供应商 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检 每年不少于一次 品管人员和采购员 HACCP小组 1.拒收 2.重新评价供应商资格 1.COA 2.供应商评审记录 3.纠正记录 1.HACCP小组对检验记录进行核查 2.每月1次 2、考查供应商的质量保证能力 每年不少于一次 品管人员和采购人员 HACCP小组 1.拒收 2.重新评价供应商资格 1、COA 2、供应商评审记录 3、纠正记录 1.HACCP小组对检验记录进行核查 2、每月一次 包装材料采购包括①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩类产品 化学性危害：重金属、蒸发残渣、高锰酸钾 蒸发残渣：4%乙酸≤30mg/L 高锰酸钾消耗量：≤10mg/L 检验报告、供应商 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检 每年不少于一次 品管人员和采购员 HACCP小组 1.拒收 2.重新评价供应商资格 1.检验报告 2.供应商评审记录 3.纠正记录 1.HACCP小组对检验记录进行核查 2.每月一次 2、定期评价供应商的质量保证能力 每年不少于一次 碳酸钠采购包括①③类产品 化学性危害：重金属 砷（以As计）：≤0.5mg/kg 铅（以Pb计）：≤4.0mg/kg 检验报告、供应商 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检 每年不少于一次 品管人员和采购员 HACCP小组 1.拒收 2.重新评价供应商资格 1.检验报告 2.供应商评审记录 3.纠正记录 1.HACCP小组对检验记录进行核查 2.每月一次 2、定期评审供应商的质量保证能力 每年不少于一次 食用酒精采购包括①类产品 化学性危害：重金属 砷（以As计）：≤0.5mg/kg 铅（以Pb计）：≤4.0mg/kg 检验报告、供应商 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检 2、定期评审供应商的质量保证能力 每年不少于一次 品管人员和采购员 HACCP小组 1.拒收 2.重新评价供应商资格 1.检验报告 2.供应商评审记录 3.纠正记录 1.HACCP小组对检验记录进行核查 2.每月一次 消泡剂采购包括①类产品 化学性危害：重金属 砷（以As计）：≤0.5mg/kg 铅（以Pb计）：≤4.0mg/kg 检验报告、供应商 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检 2、定期评审供应商的质量保证能力 每年不少于一次 品管人员和采购员 HACCP小组 1.拒收 2.重新评价供应商资格 1.检验报告 2.供应商评审记录 3.纠正记录 1.HACCP小组对检验记录进行核查 2.每月一次 椰粉的采购包括④⑤类产品 化学性危害：重金属 砷（以As计）：≤0.5mg/kg 铅（以Pb计）：≤4.0mg/kg 碳酸氢钠采购包括①类产品 化学性危害：重金属 铅（以Pb计）：≤4.0mg/kg 砷（以As计）：≤5.0mg/kg 检验报告、供应商 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检 每年不少于一次 品管人员和采购员 HACCP小组 1.拒收 2.重新评价供应商资格 1.检验报告 2.供应商评审记录 3.纠正记录 1.HACCP小组对检验记录进行核查 2.每月1次 2、定期评审供应商的质量保证能力 每年不少于一次 山梨酸钾采购包括②④⑤类产品 化学性危害：重金属 砷（以As计）：≤0.03mg/kg 铅（以Pb计）：≤0.01mg/kg 检验报告、供应商 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检 每年不少于一次 品管人员和采购员 HACCP小组 1、拒收 2、重新评价供应商资格 1.检验报告