微生物检验规则及工作内容.docVIP

制定日期：2000/3/14 杨协成（广州）有限公司 三层文件 编号： 修定日期： 修改版本号： 实施日期： 题目： 微生物检验规则及工作内容 本份页码：共4页 制定部门：品控部 页码：4－1 品控部微生物检验项目有：大肠杆菌大肠菌群检验、细菌总数检验、酵母菌和霉菌检验。具体工作安排如下： 微生物实验室 微生物检验所需各种试药（主要是培养基）的配制。 大肠菌群、细菌总数、酵母菌和霉菌的检验。 抽样后的原物料及包装材料的微生物检测。 饮料（主要是酸性饮料）及原料水的微生物检测（自来水、软水、反渗水）。 检验后的培养基杀菌处理。 微生物室管理规则 无菌室的设计与设施必须符合无菌操作的工艺技术要求。室内必须有设带缓冲间的无菌室，并有完好的消毒设施。无菌室的门进出应随手关闭，避免外界空气直接进入无菌室。 无菌室内及进口处，必须设有方便的洗手设施。 洗手要求：开始工作之前；上厕所之后；从事与微检工作无关的其它活动之后。 无菌室必须有隔蚊虫设施。 非微生物室工作人员严禁进入无菌室。 每日工作开始前，打开紫外灯管杀菌30分钟。 样品的采取及保存 采样前或后应立即贴上标签，每件样品必需标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样年、月、日）。 根据样品种类，如袋、瓶和罐装者，应取完整的未开封的，如果样品很大，则需无菌采样器取样；样品是固体粉未，应边取边混合；样品是液体的，通过振摇即可混匀；检样是冷冻食品，应保持在冷冻状态；非冷冻食品需保持在0——5oC中保存。 必须备有专用冰箱存放样品，一般阳性样品发出报告后三天（特殊情况可延长）始能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存六个月方能处理。阴性样品可及时处理。 培养基的制备 各种培养基的制备所需的药品要妥善贮藏，避免受潮和受热或光照。称取每一种药品或试剂时，使用一把药匙或一支吸管，绝对不能弄错。 制备培养基前应根据制备数量列出处方单，然后准确称取药品和试 制定 核 准 审核 制定日期：2000/3/14 杨协成（广州）有限公司 三层文件 编号： 修定日期： 修改版本号： 实施日期： 题目： 微生物检验规则及工作内容 本份页码：共4页 制定部门：品控部 页码：4－2 剂，移入容器内。药品称完后，归放原处，做到用完一瓶再用新 的。指示剂及染料不要配制太多，有的只能使用一周的各种溶液， 试剂瓶要贴上详细标签。 每次制备培养基调节pH值时，最好先吸取一定量的培养基，用氢氧化钠或盐酸溶液进行预测，然后计算总量后加入。 调节培养基中的pH时，最佳温度为60~70oC，所有指示剂准确配制后，装入暗色瓶中，在暗处存放。 固体培养基制备时可用纱布过滤，分装于试管或培养瓶中，尽量不要使培养基沾污管口和瓶塞。试管塞松紧要适宜，瓶口塞上胶塞后用双层牛皮纸包扎紧。 培养基分装完毕后，立即进行灭菌，用高压蒸汽灭菌时，应按规定的时间（达到一定温度）进行灭菌，否则培养基酸性增加，琼脂产生沉淀。 灭菌时间一到，切不可立即开启杀菌釜盖取物，要使其自然降压，使蒸汽放出，压力降至零时，方可打开消毒器，小心地将物件取出。 装在铜丝筐中需要灭菌的培养基或试管须用油纸包扎好，以免蒸汽渗入，影响培养基质量。 不耐热消毒的培养基，可用较低的温度进行间歇灭菌，如糖类培养基等。 有的不需高压灭菌的培养基，可用煮沸方法进行灭菌。 培养基灭菌后，置于37oC恒温箱内培养24~48h，做安全试验，证明无菌方能应用。 培养基如用不完，应保存于冰箱内待用。 有毒试药不可放置一般试药架上，须以专用柜存放，并专人保管，登记使用日期、用量、用途等。 配制试药（如H2SO4等）须穿戴防护面具、手套等保护装备。 切勿将未用完之药品倒回原试药瓶内，以免发生错误影响他人之实验。 玻璃仪器的使用 玻璃仪器不可随处放置，以免被人撞破或掉落地面。 玻璃器皿掉落地面，须马上扫除，以免刺伤别人。 玻璃器皿破裂于水槽内，须将全部碎片拾起，以免割伤别人。 13 使用高压、高温的仪器应由专人操作，使用中应有警告标示。 制定 核 准 审核 制定日期：2000/3/14 杨协成（广州）有限公司 三层文件 编号： 修定日期： 修改版本号： 实施日期： 题目： 微生物检验规则及工作内容 本份页码：共4页 制定部门：品控部 页码：4－3 1、6、14 高温杀菌釜的使用 操作人员随时留意压力及温度，不得擅自离开操作现场。 排气要慢且不可立即排气，温度降至80oC左右方取出。必须使其自然冷却，以避免液体溢出或压力瞬间增加而使瓶子爆裂。 需杀菌处理的培养皿器具外包纸或三角瓶的棉花塞不可接近杀菌箱内壁的四周，以免高温接触引燃。 假如有任何不正常的指示就关掉电源