糖房环境清洁消毒控制SOP.docVIP

可口可乐装瓶商 生产东莞有限公司 Type of Document 文件类型： SOP Issued Date 颁布日期： 2006/04/ 糖房环境清洁消毒控制SOP Confidential 密级： 仅供内部使用 Document Ref. Code文件代码：SOP-PD-SR-013 Version Number版本号 第 1.0 版 Page PAGE 4 of NUMPAGES 5 Prepared by/编制者： Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： ____________________ ____________________ ____________________ Date/日期： Date/日期： Date/日期： 修订记录 修订次数 修订日期 修订内容 1 目的 保证糖房环境卫生,加强糖房异物控制，减少生物污染。 范围 本文件适用于糖房墙壁，地面，地沟，电子秤的清洗。 职责 糖房操作工和工艺员负责糖房环境清洁消毒操作，清洗液浓度和清洗效果的检测。QA对每次清洁消毒效果进行确认。 定义 无 程序 糖房环境清洁消毒对象： 设备/管路表面 糖房墙壁 糖房地面/电子秤底盘 地沟消毒 对设备（调配缸、管路外表面、终糖缸等）表面消毒， 日常清洗利用专用设备刷对设备上的果肉或糖浆等污渍进行清理即可。 5.2.1.1日常清洗每24小时进行一次 当遇到停产时则采用以下方式进行彻底清洗. 将糖房所有缸盖密封好，防止泡沫（FOAM）混入调配缸和终糖缸中。 利用文丘里低压喷射枪将泡沫自上而下，自左而右均匀喷洒到要清洗的设备表面。 并保证泡沫与设备表面充分接触10分钟。 然后用清水冲洗掉设备表面的泡沫。 对玻璃的清洗 5.3.1操作步骤如5.2 中设备表面的清洗步骤。 5.3.2 每72小时进行一次清洗。 糖房地面消毒清洗 用扫帚将地面上的果肉初步清理。 用自来水将地面的果肉冲洗干净，并用刮水器刮干地面的余水。 注:5.4.1~5.4.2 为每次果肉处理完，必须要进行的步骤。 地面消毒用脱普66，步骤如：5.2 ，泡沫保持时间为：15分钟。 然后冲洗泡沫，再用刮水器清除地面积水。 每48小时进行一次消毒。 糖房地沟的消毒 每日对糖房地沟进行清洗，用地沟专用刷对地沟盖板，地沟内部进行深度清洗。 36小时对地沟进行消毒，先堵住各地漏，用自来水放满地沟，再向其中加入氯水，测定浓度为：100PPM即可。浸泡时间为：30分钟。排放氯水即可。 糖房电子磅秤底盘的清洗消毒 日常生产应注意及时清理电子秤上的果汁。 每班必须对电子秤表面及护栏进行清洗。并向电子秤喷洒100PPM氯水。 每周需对电子秤底盘进行清洗。清洗过程必须电器维护组人员在场指导 用地沟专用刷对电子秤内部进行清洗，然后用泡沫进行喷洒，保持10分钟，用清水冲尽，再用80℃以上热水冲洗5分钟，以杀死残留虫卵 参考文献 6.1 本文件支持纲要文件 工艺的监视与控制纲要R-PD-001 附件/记录 7.1附件：无 7.2记录：糖房卫生清洁记录表 FM-PD-087 由糖房助理审核后按生产时间顺序保存于糖房生产记录中。记录存档时间为2年