国际大酒店餐饮部开业前培训计划.docxVIP

日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教学 考核方法 培训教材 培训场地 器材 7?月 20?日 2 对餐饮部的认识 餐饮部全 体员工 部门经理 *****老师 1、了解餐饮部的 作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行 管理的特点 讲授、7?月?30?日 笔试 《培训 手册》 教室、白板 餐 餐饮部开业前培训计划 2 对餐饮部的认识 餐饮部全 体员工 部门经理 *****老师 1、熟悉餐饮部的日 常管理?2、清楚餐饮 从业人员的礼貌、礼 节及个人修养 3、熟悉餐饮部的管 理范围、餐厅的种类 及功能 讲授、7?月?30?日 笔试 《培训 手册》 教室、白板 1 餐饮部与其他各 部门的协作 餐饮部全 体员工 部门经理 *****老师 1、了解与前厅部的 关系及协作 2、了解与销售部、财 务部的关系及协作 讲授、7?月?30?日 笔试 《培训 手册》 教室、白板 1 餐饮部与其他各部?餐饮部?部门经理?1、了解与客务的关系及协作?讲授、7?月?30?《培训手册》 教室、白板 门的协作 全体员 工 *****老师 2、了解与工程部的关系及协 作 3、了解与行政部的关系 日笔试 7?月 21?日 2 应有的服从意识、协 作精神 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 清楚与酒店所有部门的团结 协作的重要性 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《培训手册》 教室、白板 2 应有的服从意识、协 作精神 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 了解与酒店所有部门对接口 工作 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《培训手册》 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 清楚餐饮部的组织机构和岗 位设置 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 明确自己所处的位置及上下 级隶属关系 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《运转手册》 教室、白板 7?月 22?日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 1、了解餐饮部经理岗位职责 2、了解餐厅经理岗位职责 3、了解康乐经理岗位职责 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解食街领班岗位职责 3、了解零点厅领班岗位职责 4、了解西餐厅领班岗位职责 讲授、7?月?30 日笔试 《运转 手册》 教室、白板 1 餐饮部岗位职责 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 1、了解咖啡厅领班岗位职责 2、了解酒吧领班岗位职责 3、了解桑拿领班岗位职责 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《运转 手册》 教室、白板 4、了解康乐领班岗位职责 1 餐饮部岗位职责 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 1、了解引座员岗位职责 2、了解食街服务员岗位职责 3、了解零点厅服务员岗位职 责?4、了解商场、花店、书报 亭服务员岗位职责 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《运转手册》 教室、白板 7?月 23?日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部 全体员 工 部门经理 *****老师 1、了解宴会预订员岗位职责 2、了解西餐厅服务员岗位职 责 3、了解咖啡厅服务员岗位职 责 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部 全体员 部门经理 *****老师 1、了解吧员的岗位职责?2、了 解桑拿服务员的岗位职责 讲授、7?月?30 日笔试 *****公司 《运转手册》 教室、白板 工 3、了解康乐服务员岗位职责 4、了解美容、美发师岗位职 责 1 餐饮部管理层 技能 餐饮部 经理 *****老师 清楚餐饮部经理的管理技能 讲授、随堂提 问 *****公司 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部管理层 技能 餐饮部 经理、 主管、 领班 *****老师 1?清楚餐饮部主管的管理技 能 2、清楚餐饮部领班的管理技 能 讲授、随堂提 问 *****公司 《运转手册》 教室、白板 7?月 24?日 2 餐饮部前台服务技 能 餐饮部 前台员 工 部门经理 *****老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、7?月?30 笔试、示范每 日练习至培 《运转手册》 教室 训结束时考 核完毕为止 2 餐饮部前台 服务技能 餐饮部 前台所 有员工 部门经理 *****老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、示范、 每日练习至 培训结束时 考核完毕为 止 *****公司 《运转手册》 教室 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部 前台所 有员工 部门经理 ****